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diki78.
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ciao e complimenti, siamo cosi scentifici con la pizza però 
))))
se posso darti un piccolo suggerimento, non bucarla, forno statico a 120 gradi e la tieni in cottura fino ai 60 al cuore, ti serve una sonda, poi una bella spennellata di burro fuso e olio, forno a manetta su grill e vedi le crosticine esplodere fino a circa 70 al cuore ma comanda la doratura della crosta non serve alluminio cosi;) eviti di farla ribollire nei suoi succhi. se ti va prova.
stesso procedimento du bbq a carbonella o gas posizionato in cottura indiretta e aggiungi una affumicatura di melo o ciliegio.
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