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Bellissima ricetta. Interessante, da provare. . -
cherosene100.
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Ma no non si puó generalizzare cosi sugli acidi saturi. Bisogna distinguere, acidi grassi saturi a catena corta, lunga, posizione sul trigligerice etc etc. Insomma non si puo sparare a zero sugli acidi grassi saturi. Ad esempio lo stearico dal punto di vista nutrizionale ha un basso indice di aterogenicitá, quindi ha un basso potere di crescita di placche aterosclerotiche. E' molto piu complesso il discorso.
[/QUOTE]
Nessuno schifezza, solo che la maggior parte sono fatte al 50% di zucchero
Per l'olio di palma vi lascio due videi
che spiegano molto meglio di come posso spiegare io
www.youtube.com/watch?v=vKHHoFOaSbE
www.youtube.com/watch?v=fBcLr1q4efk
[/QUOTE]
Come si fa a negare che il legame di idrogeno sia più difficile da ossidare e quindi scomporre di un altro è davvero difficile da capire dal punto di vista biochimico:
generalizzare è sempre sbagliato, così come spostare l'argomento, dalla SCOMPOSIZIONE del grasso in una cellula (oggetto del mio post) al suo ASSORBIMENTO (di cui è responsabile la catena corta o lunga).
Non ho comunque generalizzato, ma circoscritto e di certo questo è un forum e non pubmed.
Ricordo ai più che il mito della dieta mediterranea si basa proprio sull'ulittizzo prevalente dei grassi insaturi e polinsaturi a discapito di quelli saturi e di origine animale, con buona pace di chi vede il burro come un grasso salutare(?!).
Il video (secodno) è davvero poco scientifico perchè pieno di considerazioni personalissime e opinabili, e non capisco perchè mi dovrei basare per farmi una idea su quelle di altri piuttosto che su semplici dati, possibilmente chiari.
Sia ben inteso che se uno di noi va all'estero troverà ( a me è successo) chi sostiene che andare al MCDonald sia salutare con tanto di dietisti a fare il coro, ma questi sono altri discorsi influenzati da molti fattori.
Ritornando sull'olio di palma a prescindere da come la si voglia pensare , il fatto stesso che la pubblicità del famoso prodotto in risposta alla campagna contro l'olio di palma sia stata interdetta perchè indicava come salutare si suddetto olio (pub ingannevole)ci dovrebbe far riflettere a prescindere dalla formazione che abbiamo.
infine potrà essere "abbastanza neutro" ( cit. video) ma tra qualcosa di salutare e qualcosa di abbastanza (!?) neutro, io non ho dubbi cosa scegliere per me e i miei figli, ma queste si sono mie considerazioni.
Un saluto a tutti,
io intanto la vado a preparare
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.Come si fa a negare che il legame di idrogeno sia più difficile da ossidare e quindi scomporre di un altro è davvero difficile da capire dal punto di vista biochimico
Non so chi lo abbia negato, ma di certo non io.
Il punto di vista biochimico non è l'unico da considerare quando si parla di nutrizione. Ci sono tutti aspetti fisiologici, sociali e psicologici da tenere in considerazione. Come hai visto dal video l'olio di palma è nella catena alimentare in Angola.
Chiudo OT, giuro (mannaggia a te Ettore con le provocazioni sull'orlo di palma 
)
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...beh vedo che c'è un pò di confusione, a parte l'Evo tutti gli altri oli per produrli servono solventi e temperature tanto alte da alterare gli stati, poi servono i tamponi...........alla fine son tutti sistemi peggio dell'idrogenazione.......altro che olio cuore.............
...l'odio per il Palma è giustamente fondato se valutato da un punto etico, al pari sono la soia & ç, semplicemente perchè per aumentarne la produzione si stanno compiendo disastri ecologici immani a discapito di popolazioni inermi........ma la storia è sempre la stessa da sempre
...per un consumo sensato non MI farei tante pippe mentali
p.s: cmq la Famosa Crema resta la Famosa CREMA...........un vanto per l'Italia, dite pur quel che volete ma questo è e questo resta........ -
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Però però
Ho visto i nordici mangiare SOLO grassi saturi (burro con e senza grasso saturi di palma) tutti i giorni in quantità sconvolgenti che neanche nei miei sogni ho osato assaporare.
Non sanno neanche che cos'è l'olio, anche le uova se le mangiano al burro (e anche tante).
Sono in gran parte magri da far schifo. Hanno un po' di obesi, ma in confronto a noi sono niente.
Noi bevitori di olio, al contrario, siamo più spesso più larghi che alti.
Vorrà dire qualcosa, no?. -
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...Nico, difatti col burro è ''AmoreAlPrimoAssaggio'' 
ho spezzato una lancia per il bistrattato Palmisto che manco l'ho mai visto 
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.Però però
Ho visto i nordici mangiare SOLO grassi saturi (burro con e senza grasso saturi di palma) tutti i giorni in quantità sconvolgenti che neanche nei miei sogni ho osato assaporare.
Non sanno neanche che cos'è l'olio, anche le uova se le mangiano al burro (e anche tante).
Sono in gran parte magri da far schifo. Hanno un po' di obesi, ma in confronto a noi sono niente.
Noi bevitori di olio, al contrario, siamo più spesso più larghi che alti.
Vorrà dire qualcosa, no?
Ma infatti il povero burro é cosi bistrattato in Italia.. Chiedi a un qualsiasi nutrizionista e ti dirá che uova e burro nelle giuste quantitá sono ottime fonti di proteine e lipidi.. -
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Sì, ma il mio punto è un altro: siamo proprio sicuri che i grassi insaturi siano da preferire ai grassi saturi? Se poi è vero (come diceva qualcuno prima) che il metabolismo dei saturi richiede più energia di quelli insaturi... a parità di introito calorico non si finisce per bruciare di più (e perdere più peso) con i saturi?
Giusto per fare i conti della serva :-). -
.Sì, ma il mio punto è un altro: siamo proprio sicuri che i grassi insaturi siano da preferire ai grassi saturi?
Dal punto di vista nutrizionale non siamo certo sicuri. Anzi lo é solo chi si ferma a leggere due righe su un sito a caso e non ha studiato nutrizione. A parte il fatto che i grassi saturi sono inevitabili, sono comunque necessari al metabolismo.. -
.CITAZIONESe poi è vero (come diceva qualcuno prima) che il metabolismo dei saturi richiede più energia di quelli insaturi... a parità di introito calorico non si finisce per bruciare di più (e perdere più peso) con i saturi?
Sì, ma come dicono i premi Nobel per la delicatezza, è come pisciare in mare. Anche più massa muscolare fa bruciare più calorie, ma è robetta rispetto allo tsunami del bilancio energetico totale legato allo stile di vita.
I grassi saturi sono vitali, così come gli insaturi, così come i bistrattati radicali liberi, che in verità altro non sono, questi ultimi, che sentinelle dell'infiammazione da combattere. Tutto serve, tutto è essenziale ma, come diceva Pado e qualsiasi altro mammifero dotato di buon senso, è l'equilibrio la chiave. I saturi servono a regolare gli ormoni, detto brutalmente e sinteticamente. Anche gli insaturi, se in grande eccesso, sono proinfiammatori. Tant'è vero che in molti Paesi, tra cui l'Italia, si presentano spesso processi microinfiammatori cronici dovuti a Omega 9 e...rullo di tamburi...omega 6.. -
mercurio32.
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Come si fa a negare che il legame di idrogeno sia più difficile da ossidare e quindi scomporre di un altro è davvero difficile da capire dal punto di vista biochimico
Non so chi lo abbia negato, ma di certo non io.
Il punto di vista biochimico non è l'unico da considerare quando si parla di nutrizione. Ci sono tutti aspetti fisiologici, sociali e psicologici da tenere in considerazione. Come hai visto dal video l'olio di palma è nella catena alimentare in Angola.
Chiudo OT, giuro (mannaggia a te Ettore con le provocazioni sull'orlo di palma )
Quando ho visto l'esperto nel video che citava con grande orgoglio la catena alimentare in Angola mi son venuti i brividi. Ora noi italiani siam soliti criticare per primi il nostro paese ma in una cosa siamo in cima alla classifica e non si tratta di una classifica poco rilevante bensi l'aspettativa di vita: https://it.wikipedia.org/wiki/Stati_per_aspettativa_di_vita
Ora è bello vedere come si capovolge la cosa, noi dobbiamo prendere esempio dalla catena alimentare di uno Stato che si trova invece agli ultimi posti. Fantastico
Riguardo alla ricetta ho sperimentato una variante e secondo me è ancora più semplice e buona (il 77% di nocciole!)
500g di nocciole tostate e pelate
150g di cioccolato fondente
Nient'altro! provare per credere. Solo dopo averla provata valutare l'aggiunta di zucchero a velo vaniglinato. Personalmente ne ho messi solo 35grammi per abituarmi, alla prossima ne metto 0. Per chi vuole fare la ricetta flash, acquistate le nocciole già pelate, nel mixer tutte le nocciole e il cioccolato spezzettato un po a mano. Tritare tutto, e poi dare una decina di volte velocità turbo a intervalli di 10 secondi.p.s: cmq la Famosa Crema resta la Famosa CREMA...........un vanto per l'Italia, dite pur quel che volete ma questo è e questo resta.......
La famosa crema è zucchero! in termini di marketing è sicuramente un vanto. Ma se provi una vera crema di nocciole e subito dopo la famosa crema ti rendi conto.
Il marketing della Ferrero è qualcosa di impressionante, difficile trovare delle casse ai supermercati senza i loro prodotti, vicino la salumeria, vicino al pane, vicino le bevande, ovunque trovi i loro snack. La loro crema è una dimostrazione che siamo diventati molto esperti a trovare il retrogusto di qualcosa in un mare di zucchero.. -
.Quando ho visto l'esperto nel video che citava con grande orgoglio la catena alimentare in Angola mi son venuti i brividi. Ora noi italiani siam soliti criticare per primi il nostro paese ma in una cosa siamo in cima alla classifica e non si tratta di una classifica poco rilevante bensi l'aspettativa di vita: https://it.wikipedia.org/wiki/Stati_per_aspettativa_di_vita
Ora è bello vedere come si capovolge la cosa, noi dobbiamo prendere esempio dalla catena alimentare di uno Stato che si trova invece agli ultimi posti. Fantastico
Ma come fai a fare la correlazione aspettativa di vita di un paese africano con la sua dieta? Non ha alcun senso quello che hai scritto.. -
mercurio32.
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Pensi che l'alimentazione non ha nulla a che vedere con l'aspettativa di vita?
Non sto dicendo che l'olio di palma ti fa vivere 40 anni in meno o che in Angola il problema n.1 è quel che mangiano rispetto agli altri problemi
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Primi in classifica per un'aspettativa (anzi certezza) di vita di merda. Bel primato! . -
.Primi in classifica per un'aspettativa (anzi certezza) di vita di merda. Bel primato!
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Crema di nocciole |
