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Asiago! - 23/04/2018

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  1. Samuel Dodee
    Posted on 23/4/2018, 20:32
     
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    Solo per "archivio", dato che ho usato per la prima volta 100% Asiago.
    Ha tenuto bene la cottura, meglio di quanto pensassi.

    Tutto uguale a qua: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75483887
    Avevo qualche grado in più e ho ridotto le ore di appretto a 8 scarse.

    IMG_20180423_194608
     
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  2. maxmann
    Posted on 23/4/2018, 20:41
     
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    Bella Samuel, la trovo meno "precisa" del solito...ed infatti trovo che sia una delle più belle che tu abbia mai fatto....mi piace anche il colore ;)
     
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  3. Samuel Dodee
    Posted on 23/4/2018, 20:53
     
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    Sì, ho abbandonato il compasso da un po', così devo tribolare meno! 1f917
     
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  4. ••Silvia•••
    Posted on 23/4/2018, 20:59
     
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    Sempre meglio, Samu :wub: la stesura meno precisa gli dà quel tocco Napoli’s style. Alla fine non verrò alla Convention, quindi non assaggerò le tue pizze :(
     
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  5. Samuel Dodee
    Posted on 23/4/2018, 21:06
     
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    Grazie! 1f60a

    CITAZIONE (•Silvia•• @ 23/4/2018, 21:59) 
    Alla fine non verrò alla Convention, quindi non assaggerò le tue pizze :(

    Nooo! 1f62d
     
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  6. Bestiada
    Posted on 24/4/2018, 05:34
     
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    Come era al gusto? Tanta differenza, rispetto alla normale mozzarella?
     
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  7. Samuel Dodee
    Posted on 24/4/2018, 05:54
     
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    Sì, differenza netta, l'Asiago è molto più saporito.
    Meglio forse 50% e 50% con la scamorza.
     
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  8. andreabalo
    Posted on 24/4/2018, 06:18
     
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    Per me la più bella che hai fatto👍
     
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  9. Sirclaudio
    Posted on 24/4/2018, 07:21
     
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    D’accordo con Andrea e Silvia. Anche se è difficile dirlo, visto lo standard a cui ci hai abituato, questa sembra ancora più bella, grazie alla sua perfetta irregolarità.
    È un piano in acciaio quello?
     
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  10. Sandro N.
    Posted on 24/4/2018, 07:29
     
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    Bella Samuel! Ti rubo l'idea per fare una teglia ;)
     
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  11. Gnagno2128
    Posted on 24/4/2018, 07:55
     
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    Che buono l asiago....belle come sempre
     
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  12. Samuel Dodee
    Posted on 24/4/2018, 12:46
     
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    CITAZIONE (andreabalo @ 24/4/2018, 07:18) 
    Per me la più bella che hai fatto👍

    Grazie! 1f60a

    CITAZIONE (Sirclaudio @ 24/4/2018, 08:21) 
    D’accordo con Andrea e Silvia. Anche se è difficile dirlo, visto lo standard a cui ci hai abituato, questa sembra ancora più bella, grazie alla sua perfetta irregolarità.
    È un piano in acciaio quello?

    Grazie! 1f60a
    Sì, irregolari hanno un pizzico di "fascino" in più. Poi è più semplice stenderle perfettamente omogenee, tenendole tonde capitava ogni tanto di ritrovarmi con un angolino un po' più spesso o un po' più sottile...
    È la parte alta del Gara, dove appoggio i piatti. È talmente gigantesco che è perfetto anche come piano di lavoro. 1f605

    CITAZIONE (Sandro N. @ 24/4/2018, 08:29) 
    Bella Samuel! Ti rubo l'idea per fare una teglia ;)

    Grazie! 1f60a
    Probabilmente con la teglia si sposa meglio ancora. Cosa hai pensato di mettere "a contrasto"?

    CITAZIONE (Gnagno2128 @ 24/4/2018, 08:55) 
    Che buono l asiago....belle come sempre

    Grazie! 1f60a

    Edited by Samuel Dodee - 24/4/2018, 15:57
     
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  13. Sandro N.
    Posted on 24/4/2018, 14:55
     
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    CITAZIONE (Samuel Dodee @ 24/4/2018, 13:46) 
    CITAZIONE (Sandro N. @ 24/4/2018, 08:29) 
    Bella Samuel! Ti rubo l'idea per fare una teglia ;)

    Grazie! 1f60a
    Probabilmente con la teglia si sposa meglio ancora. Cosa hai pensato da mettere "a contrasto"?

    Mi sa asiago, noci e pere coscia. E forse un filo di miele... Chissà se me la ricorderò fino a quest'estate! :D
     
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  14. Samuel Dodee
    Posted on 24/4/2018, 14:58
     
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    Sì, pare un ottimo accostamento.
     
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  15. Notturno Italiano
    Posted on 24/5/2018, 07:02
     
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    L'umile Cella di Notturno_Italiano

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    Bell'idea, Sam. Ci devo provare anch'io con l'asiago...

    Ho capito bene? 50 e 50?
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17 replies since 23/4/2018, 20:32   475 views
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