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shakin89.
All'inizio ti conviene incordare, meglio aspettare un pochino in più che il paniello si rilassi che piuttosto avere un paniello esploso. Poi piano piano affini la tecnica e le tempistiche per incordatura e tempo di rilassamento.
Per far rilassare il paniello poi ti puoi sempre avvalere di temperature "elevate", ovvero metterlo al calduccio..
Impasto fallito |