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shakin89.
Guarda, secondo me per cominciare si. E' vero che tu cerchi un noknead, ma ti consiglio vivamente di prendere una comune 0 da super, idratare al 65% e impastare fino ad incordare. Poi li passi alla formatura e lievitazione.
Ti serve per capire il "punto pasta" del pane, che deve essere incordato per poter reggere la struttura..
Ricetta per pane |