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Come preannunciato su un'altra discussione, mi sono autocostruito un apparecchio per la cottura Sous Vide.
Materiali necessari, tutti riciclati:
1. Un display PID, marca Omron. Uscita a relè, ma è l'unico che avevo!
2. Una resistenza doppia per un totale di 1000 watt.
3. Un relè 220V (il display PID non ha un contatto sufficientemente grande da gestire 1000W.
4. Una sonda PT100 per uso in acqua.
5. Pompetta da acquario. Questo componente è l'unico che ho dovuto comprare, alla modica cifra di 10 euro.
6. Vari morsetti e terminali. Pezzo di lamiera recuperato da una vecchia plafoniera. Secchio della pittura, come contenitore per l'acqua.
Ecco qualche foto:
Si, è fatto proprio a bestia, ma rispecchia bene il mio nick.
È solo il primo prototipo, per controllare se i vecchi componenti funzionano ancora e se il sistema può funzionare.
Ecco qualche altro particolare:
Come primo test, l'ho portato a 80C per diverse ore ed ha retto benissimo. L'unico problema l'ho avuto dalla pompetta, che vuole fare i capricci... Non si ferma ma rallenta di molto, garantendo comunque un minimo di ricircolo. Non benissimo, ma accettabile!
Per il secondo test, mi sono procurato 4 fette di carne, ma sorvoliamo pure sulla qualità...
Riempio il secchio di acqua, porto la temperatura a 58C ed attendo meno di un'ora per arrivare in temperatura. Nel frattempo, preparo le bistecche nei sacchetti tipo ziplock (non ho il sottovuoto).
Due ore di cottura, con la temperatura che variava fra 57,9 e 58,1 gradi. Il PID si è comportato benissimo. Ha anche l'interessante funzione di fare l'autotuning ogni volta che porta l'acqua in temperatura: in questo modo, posso cambiare di volta in volta la quantità di acqua ed il PID sarà sempre ottimizzato.
Ecco qualche foto delle bistecche:
Rosolatura finale in corso, tramite pistola termica. Uso quello che ho a disposizione ma devo confessare che andava bene!
Una delle bistecche è rosolata. Non alla perfezione, ci devo prendere la mano...
Ed ecco l'interno della bistecca. Malgrado la pessima qualità della materia prima, è stata senza dubbio un'esperienza positiva. Cottura che ba da media a ben cotta ed estrema soddisfazione dei miei due compari, che mi seguono e mi aiutano in queste mie follie.
Considerazioni finali: il sistema funziona benissimo e dà grandi soddisfazioni. Chi volesse cimentarsi nell'autocostruzione, vi assicuro che è una cosa semplicissima da realizzare. L'unico consiglio che posso dare è questo: non usate pompe da acquario. Probabilmente non sono adatte a funzionare a temperature elevate.
Ora dobbiamo mettere il sistema alla frusta: i compari sono già alla ricerca di qualche costoletta, ma questa è un'altra storia.
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ahahah genio! . -
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Sì davvero geniale . -
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Sei un pazzo, oltre che un genio!
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ed ecco che esce fuori il genio 
Discussione importante. -
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mitico bestiada. Per la pompa puoi procurartene una di quelle che si usano per gli impianti da birra. o una di quelle che si usano per aspirare l'acqua per svuotare le piscine o cose del genere. . -
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Grazie per i complimenti.
Per la pompa, adesso non ci posso fare niente. Purtroppo non ho accesso a nulla. Vediamo nelle prossime settimane come mi posso muovere.
Il mio post è solo per dimostrare che è estremamente semplice ed economico autocostruirsi un aggeggio per il souse vide. Ed eventualmente assistere chiunque voglia provare a realizzarne uno.. -
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l'hai fatto davvero bravissimo
sei proprio matto
complimenti, un pò ingombrante e incasinato, ma tanto di cappello
la voglio anch'io la pistola termicaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
adesso aspetto le tue ricette sous vide...soprattutto le uova fritte
bravo bravo e bravo. -
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Grazie Robi.
È super incasinato, ho solo messo insieme i pezzi per vedere se funzionava.
Tutte le connessioni 220 volt sono a vista e vicine all'acqua. Pericolosisssssssimo!
Il prossimo passo è di proteggere bene le connessioni ed intubare il tutto in qualcosa di visivamente accettabile. Il secchio da pittura, però lo tengo.
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Bravissimo, cavolo.
Comunque, questa cosa di costruirvi qualunque cosa da soli vi sta sfuggendo di mano, ahah!
A questo punto, la prossima discussione me l'aspetto su un off topic intitolato: "Centrale nucleare per grandi lievitati domestica autocostruita ; costo 12 euro".. -
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Breaking news: "dopo aver letto il post mac gyver si è dato all ippica"
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Ahahah! . -
.A questo punto, la prossima discussione me l'aspetto su un off topic intitolato: "Centrale nucleare per grandi lievitati domestica autocostruita ; costo 12 euro".
Veramente stavo cercando una bella resistenza a infrarossi, per arrivare a 400 gradi in 10 secondi.Breaking news: "dopo aver letto il post mac gyver si è dato all ippica"
Ahahah! Era il mio idolo.. -
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Ahah! Attendo la discussione, allora. . -
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Qualche altro particolare: 
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Mi sono costruito il mio apparecchio Sous Vide |
