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Venera Spata Andrea.
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beh.. buonGiorno. Sto scrivendo la prima volta sul forum e chissà cosa sto combinando .. Sono al posto giusto? cornetto o croissant? 😂😂 . -
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Questo e' un forum con un regolamento che hai accettato ,presentati come la buona educazione richiede qui https://laconfraternitadellapizza.forumfre...DE=00&f=9658082 graaazie . -
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Però sempre di pasta sfoglia si parla? Perchè a volte si vedono cornetti anche in stile brioche . -
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Planetaria caput....chissà se con no-knead 'se po fà'! 
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.Però sempre di pasta sfoglia si parla? Perchè a volte si vedono cornetti anche in stile brioche
Il crossant è una cosa così
Il cornetto ( ha uova nell i pasto ) è così
La pasta sfoglia ha solo un pastello di farina e uno di burro no zucchero ne lievito, come questa
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ma sono meravigliosiiii
Dimmi dimmi cosa devo fare? Che tempistiche ci sono?
Bravissima Dany. -
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Azz.. ero convinto che fossero di pasta sfoglia ma mi accorgo solo ora, dopo segnalazione, che effettivamente hanno una struttura diversa.
Quello che in realtà intendevo dire, al di la delle differenze in gusto, è che sono entrambi fatti con la sfogliata (aggiungendo il panetto di burro sull impasto steso) mentre ce ne sono altri che hanno la consistenza di una ciambella. Quelli come si chiamano?. -
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Ma evento in che senso scusate la niubbaggine. Ci si trova da qualche parte o semplicemente ognuno fa a casa?
Perchè anche su Facebook non c'e' il luogo
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Ognuno nella sua casuccia . . -
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Grazie cosimo
Visto che credo sia il thread giusto chiedo qui.
I croissant che faccio si siedono un po' in cottura. Entrano in forno belli tondi e poi diventano ovali (alcune volte mentre cuociono altre dopo averli tirati fuori dal forno)
Ho letto da molte parti che se la lievitazione prima della cottura supera i 25° il burro si "scioglie" e come risultato i croissant si siedono.
Quadra come cosa? O qualquadra non cosa?
Ci potrebbero essere altri motivi?
Grazie. -
. ma sono meravigliosiiii
Dimmi dimmi cosa devo fare? Che tempistiche ci sono?
Bravissima Dany
Ciao bella. E tutto molto semplice.
Impasti tipo alle 16, 45 min di puntata poi frigorifero.
Stesso giorno prepari il burro.
Il giorno dopo cominci a sfogliare.Azz.. ero convinto che fossero di pasta sfoglia ma mi accorgo solo ora, dopo segnalazione, che effettivamente hanno una struttura diversa.
Quello che in realtà intendevo dire, al di la delle differenze in gusto, è che sono entrambi fatti con la sfogliata (aggiungendo il panetto di burro sull impasto steso) mentre ce ne sono altri che hanno la consistenza di una ciambella. Quelli come si chiamano?
Ma intendi i donuts tipo Homer Simpson o brioches tipo le veneziane? Oppure quelli fatti di pan brioches senza sfogliatura ma dentro sono panosi.
I cornetti si ma i croissant e dura da fareMa evento in che senso scusate la niubbaggine. Ci si trova da qualche parte o semplicemente ognuno fa a casa?
Perchè anche su Facebook non c'e' il luogo
No stela qui mettiamo ingredienti e procedimento e vi aiutiamo ma ognuno a casa propria, io ho 80 metri di casa, non ci state tutti da me
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Ci sono anch'io, così imparo a farli finalmente !
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.Grazie cosimo
Visto che credo sia il thread giusto chiedo qui.
I croissant che faccio si siedono un po' in cottura. Entrano in forno belli tondi e poi diventano ovali (alcune volte mentre cuociono altre dopo averli tirati fuori dal forno)
Ho letto da molte parti che se la lievitazione prima della cottura supera i 25° il burro si "scioglie" e come risultato i croissant si siedono.
Quadra come cosa? O qualquadra non cosa?
Ci potrebbero essere altri motivi?
Grazie
Se si siedono sei sicuramente andato oltre e la lievitazione io la faccio a ta e prima di andare in cottura metto 10 minuti in frigorifero
Daiiiiiii. -
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Già con l'ultimo messaggio che hai mandato ho capito uno dei tanti sbagli che facevo, li facevo lievitare in forno a 30 gradi e prima di infornare trasudavano un sacco di burro.
Siete un pozzo di conoscenza 😉🤗. -
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HO INSERITO TUTTI I VIDEO CHE AVEVO Già con l'ultimo messaggio che hai mandato ho capito uno dei tanti sbagli che facevo, li facevo lievitare in forno a 30 gradi e prima di infornare trasudavano un sacco di burro.
Siete un pozzo di conoscenza 😉🤗
Io sono un poZzo senza fine a mangiare!
No no, al max in forno con ucina accesa per 15 minuti poi spegni e lasci fare da solo.
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