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Io l’ho tenuto chiuso tutto il tempo, ma se riesci a non far fare correnti d’aria davanti al forno non dovrebbero esserci problemi a lasciare a fessura.
Credo che l’importante sia la stabilità della temperatura.. -
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Primissimi fiocchi di sale che si aggregano
Acqua a 91°... ho abbassato un filo il termostato...
Però vedo anche dei principi di cubetti...... -
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Ottimo sulla carne 
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Yeppa!!! E pensa a una pizza bianca... sale, rosmarino e qualche fior di cappero. -
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...bella foto 
...........come è finita poi?
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Allora..... ho creato un sale "ibrido" in parte con cristalli leggeri, proprio come il Maldon ma in parte con cristalli cubici, meno leggeri.
Credo che sia dovuto a una temperatura leggermente troppo alta.
Ci riprovo a breve, ma devo capire come tener bassa la temp.
Sale in scaglie Maldon |
