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Rosqua
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Il tuo metodo Linda (mi sembra che gli altri ti chiamino così in altri post) è ottimo se ti funziona e soprattutto per non sprecare farina. Mi è capitato di vedere gente principiante come me con kg di lievito, non lo sopporto proprio!
Il mio obiettivo sarebbe un rinfresco ogni 3 giorni senza che cambi sapore. Insomma conservarlo per poterlo usare un paio di volte a settimana, ogni 4-5 giorni il pane, ogni 3-4 giorni le fette biscottate, o altre cosucce minimal, per ora. In futuro vorrei fare anche la pizza.
Cmq mi basta poco. Per il pane uso anche io pochissimo: 30 gr di esubero fresco + 100 di acqua e 200 farina. La mattina aggiungo le farine, olio e acqua q.b. senza fare altro, viene buono, alveoli piccoli ovvio. Poi faremo anche il corso avanzato per le pieghe e i buchi. Da leggere e da imparare qui c'è tanto!
Per ora grazie del supporto :-)
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995 replies since 18/4/2020, 20:38 18626 views
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