Lieviti naturali e qualche risposta

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  1. la vecchia saggia
     
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    Secondo me per un rinfresco la manitoba in purezza è un po' troppo forte.
    Diciamo che una W280-320 può già andar bene.

    Che idratazione dai alla pms?
    Io, vista la scarsa umidità della tua zona, come dici tu, non andrei comunque oltre il 50%.
    Io sto sul 45% da qualche anno e mi trovo bene.

    Probabilmente il fatto che tu trovi troppo "asciutto" il panetto in uscita dal frigo è proprio perché usi tenere il comperchio non avvitato ermeticamente.
     
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995 replies since 18/4/2020, 20:38   18628 views
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