-
la vecchia saggia
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,944
- Location
- Roma
- Status
- Anonymous
|
|
Ciao Maury.
Devi calcolare che ogni lievito risponde a seconda di come lo gestisci.
Trova la tua maniera e vedrai che ti soddisferà.
Per la solida è leggermente diverso, ma ormai col liquido ad esempio, non faccio mai andare oltre i 24-26°C durante il rinfresco, e raramente oltrepasso i 28°C in lievitazione.
Le ciabatte sono belle.
Anche io feci la Ciabatta Italia, qui con biga e pasta madre solida.
Mi piacquero molto:
|
|
|
| .
|
995 replies since 18/4/2020, 20:38 18624 views
.
