Lieviti naturali e qualche risposta

Maury Stragapede

Posted on 20/3/2024, 16:02 by: Maury Stragapede

Junior Member

Group: Member

Posts: 15

Status: Offline

posto la foto del lievito al taglio dopo il periodo di fermentazione post rinfresco.
riesci a indicarmi se è un alveolatura giusta da ottenere ?
Considera che il taglio è stato effettuato dopo 2 ore dal suo massimo volume (perchè ero a lavoro! )
quindi anche il seguente impasto delle ciabatte è stato ritardato.

Attached Image

995 replies since 18/4/2020, 20:38 18626 views