Impastare alta idratazione (80%) in meno di quattro minuti

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    :O
    Che dire. Fantastica.
    Qualche domandina :)

    - quantità MINIMA di impasto che si può preparare?
    - per la napoletana che tecnica usi? solo gancio? gancio e foglia?
    - capita mai che l'impasto risalga? in tal caso entra nell'attacco?
    - chi produce questo mostro?

    Ciao!!!
     
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    Salve e buon pomeriggio a tutti, rispolvero questo post, avete qualche consiglio per una planetaria. Magari come questa...o simile. Grazie
     
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17 replies since 23/4/2020, 11:45   4914 views
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