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bread&roses
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CITAZIONE (Notturno Italiano @ 31/10/2023, 07:01) Forse è troppo poco l'impasto. Ora non ricordo se l'Emilia aveva la foglia "corta", ma potrebbe essere.
Aumenta l'impasto.
eccomi nuovamente qui, provato con impasto per due teglie da 650grammi (il doppio quindi, come suggerisci nel video), ho cambiato anche farina, caputo pizzeria rossa..
TA 19.5 gradi
purtroppo medesimo risultato, a 10 minuti mi sono fermato, 30 minuti di fermo macchina, e ho chiuso con altri 6 minuti di impasto.
non riesco a capire da cosa possa dipendere..
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