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Elpado
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Di mettere al forno a 30 gradi non lo farei. Non puoi sapere se sono 35 sono troppi e hai troppa produzione di acido lattico e poca CO2 quindi non riesci a sapere se il lievito è abbastanza attivo guardando solo al volume. Io proverei una settimana di rinfreschi mattina e sera a TA. Non ossessionati a cercare i 30 gradi, molto meglio stare a 24 se non si ha la possibilità di tenere 28 costanti. Se hai paura di rovinare il tuo lievito e hai tempo per farlo prova entrambi i metodi. 30 gradi è proprio il massimo per una produzione adeguata di gas.
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63 replies since 10/5/2020, 17:09 2099 views
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