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  1. Faxius
    Posted on 29/5/2020, 00:40
     
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    Ci sarò di sicuro
     
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  2. Stilobox
    Posted on 29/5/2020, 04:31
     
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    Ready to fly !!!
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  3. Notturno Italiano
    Posted on 29/5/2020, 08:21
     
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    Valerio, amico mio.... ma tu..... alle 5,30 di venerdì mattina.... che ci fai sveglio???? :D :D

    No!!! Scusa, ho sbagliato.... non lo voglio sapere!

    :D :D :D
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  4. SusannaM79
    Posted on 29/5/2020, 12:11
     
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    Sto aspettando le indicazioni per prepararmi!
     
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  5. Stilobox
    Posted on 29/5/2020, 12:41
     
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    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 09:21) 
    Valerio, amico mio.... ma tu..... alle 5,30 di venerdì mattina.... che ci fai sveglio???? :D :D

    No!!! Scusa, ho sbagliato.... non lo voglio sapere!

    :D :D :D

    Mitico... 🤗🤗🤗🤗
    Preparavo un impasto 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️
     
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  6. Notturno Italiano
    Posted on 29/5/2020, 12:50
     
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    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno
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  7. Hogun78
    Posted on 29/5/2020, 13:18
     
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    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    Ciao Ettore, ma questa ricetta che tempi di esecuzione prevede? Se volessi prepararla per domani sera a cena, a che ora dovrei cominciare?
     
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  8. Andrea_friz
    Posted on 29/5/2020, 13:26
     
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    Ecco, ieri mi è arrivata la planetaria nuova... Bisogna provarci per forza.
    Yeppa !!
     
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  9. Notturno Italiano
    Posted on 29/5/2020, 15:27
     
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    CITAZIONE (Hogun78 @ 29/5/2020, 14:18) 
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    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    Ciao Ettore, ma questa ricetta che tempi di esecuzione prevede? Se volessi prepararla per domani sera a cena, a che ora dovrei cominciare?

    3 ore o poco piu
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  10. Hogun78
    Posted on 29/5/2020, 15:40
     
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    Perfetto, allora domattina guardo voi e poi verso l'ora del tè mi metto ad impastare. Grazie :)
     
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  11. Wako riggs
    Posted on 29/5/2020, 16:49
     
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    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 13:50) 
    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    Per 2 pale facciamo 10 gr di lievito?
     
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  12. linus64
    Posted on 29/5/2020, 17:05
     
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    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 13:50) 
    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    ciao priore ma non capisco una cosa con il calcola pizza per avere piu' o meno la dose del lievito ,ebbene ci vogliono circa 15, 16 gradi per arrivare ai 5 grammi di lbf.uno che ha 23, 24 gradi deve seguire il calcola pizza,che ne da' molto di meno oppure a prescindere dalla temperatura si puo' utilizzare la dose fatta da lei? questa non la capisco, altrimenti a cosa servirebbe il calcolapizza ,andrebbe contro canoni e regole.saluti
     
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  13. Notturno Italiano
    Posted on 29/5/2020, 17:07
     
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    CITAZIONE (Wako riggs @ 29/5/2020, 17:49) 
    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 13:50) 
    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    Per 2 pale facciamo 10 gr di lievito?

    Si, esatto.

    CITAZIONE (linus64 @ 29/5/2020, 18:05) 
    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 13:50) 
    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    ciao priore ma non capisco una cosa con il calcola pizza per avere piu' o meno la dose del lievito ,ebbene ci vogliono circa 15, 16 gradi per arrivare ai 5 grammi di lbf.uno che ha 23, 24 gradi deve seguire il calcola pizza,che ne da' molto di meno oppure a prescindere dalla temperatura si puo' utilizzare la dose fatta da lei? questa non la capisco, altrimenti a cosa servirebbe il calcolapizza ,andrebbe contro canoni e regole.saluti

    E tu falla col calcolapizza. :)
    https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=77584392

    Edited by Notturno Italiano - 29/5/2020, 18:29
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  14. linus64
    Posted on 29/5/2020, 18:34
     
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    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 18:07) 
    CITAZIONE (Wako riggs @ 29/5/2020, 17:49) 
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    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

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    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    Per 2 pale facciamo 10 gr di lievito?

    Si, esatto.

    CITAZIONE (linus64 @ 29/5/2020, 18:05) 
    CITAZIONE (Notturno Italiano @ 29/5/2020, 13:50) 
    INGREDIENTI

    ricetta x n° 1 pala da 700 gr

    Farina 380
    Acqua 305
    sale 12
    lievito di birra fresco compresso 5 g

    Acqua di rubinetto temperatura ambiente
    Farina W280-300

    ATTREZZATURA:
    Planetaria
    Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
    Bilancia
    Bilancino
    tarocco
    contenitore da 2 lt con coperchio stagno

    ciao priore ma non capisco una cosa con il calcola pizza per avere piu' o meno la dose del lievito ,ebbene ci vogliono circa 15, 16 gradi per arrivare ai 5 grammi di lbf.uno che ha 23, 24 gradi deve seguire il calcola pizza,che ne da' molto di meno oppure a prescindere dalla temperatura si puo' utilizzare la dose fatta da lei? questa non la capisco, altrimenti a cosa servirebbe il calcolapizza ,andrebbe contro canoni e regole.saluti

    E tu falla col calcolapizza. :)
    https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=77584392

    mi fido piu' di lei priore... :)

    forse ho un problema sul calcolapizza ,lo stesso impasto del priore identico e preciso dosi di tuuto a me dava 2,54 di lbf forse qualcosa non va, mi aiuta qualcuno. grazie confratelli.a
    prescindere.
     
    .
  15. Andrea_friz
    Posted on 29/5/2020, 21:57
     
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    forse ho un problema sul calcolapizza ,lo stesso impasto del priore identico e preciso dosi di tuuto a me dava 2,54 di lbf forse qualcosa non va, mi aiuta qualcuno. grazie confratelli.a
    prescindere.

    Se metti la spunta su "pizza in teglia" e regoli il sale a 40 per litro, con 20 gradi, ti viene praticamente uguale.

    Il concetto però per questo giro è: falla come da tutorial e fidati, almeno per ora. Poi cambierai se vuoi.

    Ciao.
     
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62 replies since 28/5/2020, 10:26   2770 views
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