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èmilio
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CITAZIONE (sizukiolupin @ 31/5/2020, 14:33) Emilio, commenti al riguardo delle differenze? Per quanto riguarda il gusto, profumo e consistenza dell'impasto cotto.
Biga più saporita senza dubbio.
Forse ho trovato un pelo più scioglievole il poolish ma per questioni di gestione; la biga aveva meno ore, ma il risultato é stato “esplosivo”, come volevo.
Devo aggiustare un pelo i tempi!
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4 replies since 31/5/2020, 11:16 234 views
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