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Il regolatore dovrebbe essere settato fisso a 30mbar (salvo diversamente indicato dal manuale).
Poi dovresti controllare che il bruciatore non faccia fuliggine nera. Se così accade, qualcosa non va per il verso giusto. Se invece non hai tracce di fuliggine allora la combustione va bene, anche se la fiamma vira sul giallo.
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Grazie Bestiada,
Il mio regolatore riporta:
Pd = 20-60 mbar, è questa la misurazione cui ti riferisci ?
Lo apro di 1/4 dei giri che può fare la manopola (20 -> 30 -> 40 -> 50 -> 60) ? o c'è un modo per aprirlo precisamente a 30 mbar ?
scusami ma sono veramente ignorante in materia.Attached Image
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Devi andare un po' a occhio. Non ha indicazioni graduate.
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Oggi ho fatto la mia prima pizzata. Rispetto alle pizze che ho visto fatte da diversi confratelli ho tanta strada da fare, ma per essere alle prime pizze sono comunque soddisfatto. Gli amici con cui le ho mangiate hanno apprezzato i risultati e tra loro c'erano anche due napoletani doc.
Per quanto riguarda il bruciatore la fiamma è gialla e sulla volta c'è fuliggine. Non sento puzza di gas, ma se apro la manopola del forno al massimo e tengo chiuso, anche con regolatore di pressione al minimo, quando poi riapro escono lembi di fiamma dalla bocca del forno.Attached Image
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Una volta raggiunti i 470 gradi ho cotto sempre a forno aperto con fiamma media in poco più di 1 minuto. Totale 10 pizze e una bellissima serata. Attached Image
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Riprendo questo post a proposito del Clementino a gas gpl.
Dopo qualche mese di pizze, ora i risultati sono decisamente migliori.
Per quanto riguarda il regolatore di potenza, l'ho sostituito con uno fisso da 29mbar ed ora la fiamma è stabile ed in fase di accensione lo posso lasciare a manetta chiuso senza problemi di puzza di gas e fiammate all'apertura. Ieri ho cotto le pizze in circa 80 secondi a forno aperto con temporatura sul termostato di 470.
Anche dopo aver cambiato il regolatore di potenza comunque la fiamma rimane molto gialla e si forma fuligine sulla volta.
Il forno è all'aperto e come dicevo la cottura la faccio senza il frontalino, ma per mandarlo a temperatura lo scaldo da chiuso .. anche quando lo apro comunque la fiamma rimane gialla.
Quelli della clementi mi hanno detto che la fiamma deve essere azzurra solo vicino al bruciatore mentre è normale che diventi gialla sulle punte.
In realtà la parte azzurra è ben attaccata al bruciatore e rimane azzurra solo per 1 o 2 cm sopra il bruciatore poi diventa gialla.
Le pizze comunque non mi sembra si sporchino di fuligine ..
Calzoni ripieni
A voi cosa ve ne pare ?
Grazie
Guido
Edited by ggualdi - 28/12/2020, 10:03Attached Image
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Regina Margherita classica Napoletana Attached Image
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ciao a tutti anche io sono nuovo ,e fra non molto mi arriverà forno clementino a gas gpl ,curioso da quello che leggo ,mi sembra un problema di aria gas se guardi un video che serve a invertire il funzionamento da gpl a metano che troverai semplicemente facendo una ricerca Cambio ugello Clementino a gas - Da Gpl a Metano su youtube ,usano mettere una fascetta per chiudere presa aria ,penso che usando il sistema della fascetta risolveresti ,a meno che abbia bisogno di piu' aria da vedere ciao
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Grazie Salvo per la segnalazione, da quanto ho letto il problema della fiamma gialla dovrebbe dipendere da poca aria, in effetti avevo visto quel video e pensavo di fare qualche prova smontando la cassetta di protezione, non avevo visto la fascetta.. farò delle prove appena la smette di piovere e vi farò sapere.
Ciao
Guido
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ok Guido,pero' tieni presente che la fascetta viene montatata solamente se il forno è stato modificato per funzionare a metano . Il tuo come lo alimenti.
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il mio al momento è GPL, la fascetta comunque la montano per ridurre l'aria, credo che nel mio caso devo aumentarla
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forse gia' togliendo il coperchio posteriore dovresti avere una piccola miglioria
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si, è proprio quello che voglio fare.
le pizze vengono molto bene ne sono molto soddisfatto
però se non si risolve il problema della fuliggine la cosa mi disturba parecchio, la mancanza di fuliggine è uno dei vantaggi principali del forno a gas rispetto a quello a legna
al momento ancora non mi hanno risposto dalla Clementi, anche questo non è un buon segno, anche perchè non te lo regalano, parliamo di un forno da circa 600 euro.
staremo a vedere.
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si è il prezzo che ho pagato anche io .hai l'ugello originale o lo hai cambiato ?
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quello originale gpl da 7kw
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