Tecnica impasto a mano e utilizzo farine

blublu

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CITAZIONE (Fabietto_80 @ 9/7/2020, 12:56)

CITAZIONE (blublu @ 9/7/2020, 12:13)

Aggiungo che nella prima versione c'è anche troppo lievito.

2 grammi su un kilo di farina è tanto?!

Beh, con 26° e 10 ore di lievitazione il calcolapizza ne suggerisce meno della metà (non per pizza in teglia ovviamente).

20 replies since 8/7/2020, 16:38 2531 views