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Questo il risultato:
La farina che ho usato è una tipo 2 di molino Spadoni per il 70% è una semola rimacinata Primia della Iperal per il resto.
Uso la pasta madre che rinfresco ogni settimana da quasi un anno, circa 200g che sciolgo in acqua (circa 200-300 ml) e mescolo con la foglia per un minuto o poco più. Dopo ho messo tutta la farina (circa 700g) e ho mescolato a vel 1 con il gancio (la foglia non l’ho più usata) per un paio di minuti finché è tutto grossolanamente mescolato. A questo punto ho aggiunto l’acqua per arrivare al 55-60% di idratazione in modo continuo ma nemmeno troppo lento. Sempre gancio a vel uno. Quando vedo che si amalgama tutto aumento un po’ la vel fino a tre e lascio più o meno 5 min. Poi mi sono fermato per un paio di minuti (ho fatto altro in cucina quindi magari erano anche 5 min).
Poi sono ripartito a vel uno aumentando di tanto in tanto finché vedevo che limpasto si staccava dalla ciotola. Allora acceleravo, l’impatto sbatacchiava e si smollava un po’ poi si riprendeva. Allora ho cominciato ad aggiungere acqua poco alla volta e partendo piano acceleravo finché sbatacchiava e assorbiva l’acqua. E così via finché sono arrivato al 75%. In totale ci avrò messo più di 40 min comprese le pause.
Se non sono stato chiaro o preciso scrivimi pure.. -
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chiarissimo! ottimo risultato davvero!!!
p.s.
scusa il ritardo nella risposta, ma ho visto la notifica e poi dimenticato. -
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Agganciandomi al titolo del post e avendo la DELUXE da qualche tempo ormai ,ho avuto anche io ultimamente problemi di saltellamento ma in momenti diversi cioe' a volte andava bene altre volte no .Risolvevo agendo piu' volte sulla leva di bloccaggio A fino a che il perno che ' una linguetta metallica con gli angoli arrotondati non andava nella sua sede nelle due posizioni possibili e cioe'
motore sollevato e
motore abbassato .
Oggi ho alzato il motore per capirci e' l'operazione che si fa di solito per smontare la vasca e da questa posizione ho avvitato fino in fondo la vite a taglio B la quale quando e' tutta avvitata non deve sporgere .Cosi' facendo il perno ha preso a funzionare perfettamente insieme a questa macchina che per quanto ho potuto capire e' ben costruita e progettata peccando pero' nell'assemblaggio .Credo perche si trattava dei primi lotti di produzione con i cosidetti difetti di gioventu' .In questo caso potrebbe essersi anche allentata la vite la quale era gia' poco avvitata .
Spero che questo post possa aiutare ad annullare i tempi di attesa (senza impatatrice) qualora fosse in garanzia e comunque risparmiare un po di denari ma soprattutto di tempo ,per una cosa davvero molto semplice e alla portata di tutti.
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Grazie Cosimo. Proverò. . -
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Facci sapere com' e' andata .
Edited by cosimo747 - 22/10/2021, 22:31. -
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Allora sembrerebbe proprio che il problema sia douto solo ad una vite che si allenta o arriva allentata .
Quindi se vi ritrovate con la Deluxe che saltellla sia all'arrivo della stessa o come successo a me a distanza di tempo
non occorrera' altro che una semplice avvitatina alla vite B a motore sollevato.
PS Per esser certi che tutto funzioni per il meglio non dovete far altro che tirare indietro lo sblocca testa e mollarlo di colpo ,in questo modo la linguetta si porra' in posizione di blocco
Edited by cosimo747 - 24/5/2022, 14:00. -
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Agganciandomi al titolo del post e avendo la DELUXE da qualche tempo ormai ,ho avuto anche io ultimamente problemi di saltellamento ma in momenti diversi cioe' a volte andava bene altre volte no .Risolvevo agendo piu' volte sulla leva di bloccaggio A fino a che il perno che ' una linguetta metallica con gli angoli arrotondati non andava nella sua sede nelle due posizioni possibili e cioe'
motore sollevato e
motore abbassato .
Oggi ho alzato il motore per capirci e' l'operazione che si fa di solito per smontare la vasca e da questa posizione ho avvitato fino in fondo la vite a taglio B la quale quando e' tutta avvitata non deve sporgere .Cosi' facendo il perno ha preso a funzionare perfettamente insieme a questa macchina che per quanto ho potuto capire e' ben costruita e progettata peccando pero' nell'assemblaggio .Credo perche si trattava dei primi lotti di produzione con i cosidetti difetti di gioventu' .In questo caso potrebbe essersi anche allentata la vite la quale era gia' poco avvitata .
Spero che questo post possa aiutare ad annullare i tempi di attesa (senza impatatrice) qualora fosse in garanzia e comunque risparmiare un po di denari ma soprattutto di tempo ,per una cosa davvero molto semplice e alla portata di tutti.
Tocco magico ,grande. -
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A me la Me la G3Ferrari Pastaio Deluxe (il suo clone si chiama OSTBA 302) ha dato tre anni di soddisfazioni e spero continui !! Consiglio questa Deluxe o Ostba 302 con vasca da 5.2 litri .
PS ho avuto anche io dopo 2 anni d'uso "problemi" di saltellamenti della testa facilmente risolvibili serrando una vite con cacciavite a taglio VEDI QUI #entry652620915
Edited by cosimo747 - 27/5/2022, 11:21. -
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molto bella colori e stile molto vintage.