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Soprattutto buona giornata .. 
L’interno è bellissiimo e cotonoso.
Gli americani sicuramente usano di più il licoli rispetto alla pasta madre solida, ma sicuramente usano anche altro..
Appunti!?!!
Lì per lì serve consultarli, e non riesco a buttarli (sto al quadernone nr. 17 o 18 dai miei inizi), ma spesso non capisco neanche quello che scrivevo... 
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Grazie mille ☺️
Oggi un po’ meglio, ma i problemi di ieri restano irrisolti.. comunque si va avanti e si spera in bene.
La cosa che mi suona strana è che vedi sul web tanti americani che fanno pani bellissimi.. e noi italiani che per il cibo siamo n. 1 spesso non abbiamo risultati simili..
Ho potuto notare, che quando mi viene un pane più alveolato e anche più leggero.. anche se è fatto con pasta madre e autolisi, comunque tende a seccare di più di un pane più consistente... ma soprattuto... se per avere quei bolloni, che tanto mi farebbero sentire una panettiera riuscita (  ) devo poi usare 80% di farina bianca e pure forte... penalizzando nettamente il gusto.. uhmmmm no! Ho visto ricette di pura Manitoba con bassissime percentuali di integrale.. belle, bellissime.. oppure tutta farina 0... beh... io aumento sempre l’integrale in modo incisivo, perché altrimenti devo aumentare il sale... cioè dovrò sentire un sapore di qualcosa 
Stavo pensando, per sfizio, di seguire qualche tutorial e dare vita ad un lievito tipo quelli americani.. per capire le differenze... solo che conoscendomi, poi metterei un altro barattolo e tamagoci da rinfrescare 
Tanto poi mi convincerei che è buono e serve e non riuscirei ad estinguerlo 🤣
Scusate le chiacchiere e buona giornata a tutti voi 
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17 replies since 25/9/2020, 20:53 846 views
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)... ma soprattuttto i tempi a t.a.... io me lo sono dimenticato quasi fuori.. perché ieri era una giornata negativa e spero che oggi migliori 
quindi l’ho fatto svogliatamente giusto perché mi dispiaceva buttarlo.. e invece mi ha sorpreso.. 