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CITAZIONE (4Formaggi @ 9/7/2023, 12:31) 60% idratazione, 1 kg di farina caputo pizzeria e 2,60 grammi di lievito fresco.
Formato panetti e messi in frigo per 20 ore circa, poi a temperatura ambiente 5 ore prima di infornare...
Il forno come si è comportato? A che temperatura hai cotto? La platea è in refrattario?
CITAZIONE (Liiiuk @ 8/7/2023, 23:52) Buonasera ragazzi,
Finite le finiture, manca solo dare una verniciata alla cupola ma la farò finita l'estate quando verranno fuori tutte le possibili crepe. Ne ha gia fatte prima di accendere il primo fuoco ma l'avevo messo in conto, in fondo è solamente uno strato di cemento poggiato su un materassino di 5 cm di fibra ceramica non poteva fare altrimenti...
Comunque il lavoro esteticamente mi piace molto, sono contento.
Ho fatto i primi fuocherelli, prima con una candela dentro un paio di volte, poi con della carta, poi oggi con qualche piccolo pezzo di legna.
Ottimo lavoro......complimenti
Vediamolo all'opera con qualke bella infornata👊💪👍
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[QUOTE=Lagnaster,10/7/2023, 09:41 ?t=78903775&st=75#entry666241106]
CITAZIONE (4Formaggi @ 9/7/2023, 12:31) 60% idratazione, 1 kg di farina caputo pizzeria e 2,60 grammi di lievito fresco.
Formato panetti e messi in frigo per 20 ore circa, poi a temperatura ambiente 5 ore prima di infornare...
Il forno come si è comportato? A che temperatura hai cotto? La platea è in refrattario?
380/400 platea e 500 la volta.
La platea è in biscotto della fornace Formas..
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Ma dai... ottimo lavoro.
Soddisfatto del forno? 
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CITAZIONE (mela67 @ 10/7/2023, 10:24) Ma dai... ottimo lavoro. Soddisfatto del forno?
Molto, adesso viene il bello 
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Devo dire complimenti!
Ma per chi non fosse in grado di costruirselo, abbiamo alcune aziende da indicarmi dai prezzi non troppo elevati?
Grazie!
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79 replies since 8/1/2022, 13:36 1861 views
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