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Buongiorno a tutti,
prima prova del caliente starato e bypassato con Fiesoli
in attesa di prendere resistenza superiore sono soddisfatto... vista la pochissima esperienza che ho
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complimenti bella pizza.. cuocere nei fornetti a conchiglia senza le giuste modifiche non è per niente facile,
quindi gran bel riusltato.
posta anche la ricetta
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Grazie Massimo
una semplicissima, è la mia seconda infornata in assoluto.
Impasto in planetaria Electrolux
Inizio con foglia/silicone ed incordatura con gancio.
Farina Caputo Nuvola 300g
Farina Garofalo integrale 100g
Acqua fredda 320g
Lievito di birra fresco 1,2 grammi
Sale 8g
Olio 8g
Impasto in 25 minuti
Mezz’ora di riposa TA
3 giri di pieghe ogni 20 minuti
Dopo mezz’ora in frigo per 24 ore
Lievitazione a TA 5 ore
La parte più difficile è stata quella della cottura, questa è la seconda ed è venuta meglio perché si era scaldato per bene il forno. Ho controllato un paio di volte il fondo per accertarmi che non si stesse bruciando e ho messo la mozzarella 70 secondi prima di uscire.. -
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eh si ricordo anche io con il ferrari...era una guerra per cuocere,
attento sotto che si brucia ,attento sopra che resta pallida e porta a temperatura ecc ecc
però piano piano con le giuste modifiche ed accorgimenti si riescono ad ottenere bei prodotti.. -
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Esatto...
magari è meglio così... è un'occasione per sviluppare un po' di manualità e di occhio e passare a qualcosa di più stabile dopo...
Mi piace l'idea di un forno facilmente trasportabile (a casa di amici etc...) e stavo guardando qualche soluzione che sviluppi un po' di calore in più, che però adesso sembra non essere disponibile sul sito del produttore.
Intanto mi diverto così
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Buongiorno a tutti,
prima prova del caliente starato e bypassato con Fiesoli
in attesa di prendere resistenza superiore sono soddisfatto... vista la pochissima esperienza che ho
Caliente + modifiche 747® : "buona la prima ! "
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Grazie Cosimo! Che onore 
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Io invece dico che gran bel risultato .
A dimostrazione del fatto che seguire i consigli #entry653875198 porta anche a questo tipo di risultati .
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Caliente con Fiesoli |
