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‼️PER LA PIZZA DI SABATO IMPASTATA NEL BIMBY O IN IMPASTATRICE E COTTA NEL FORNO DI CASA VI RICORDO DI FARE LA BIGA VENERDÌ ALLE 8‼️
100 farina w 320 350
50 acqua 1 g ldb fresco
RINFRESCO BIGA:
496 farina w 280 300
379 acqua
0,62 ldb
15 g sale
Lasciare in autolisi per un ora poi aggiungere la biga e il lievito portare quasi ad incordatura ed aggiungere il sale.
Lasciare puntare 2 orette , stagliare alle 13 e 30 14 . Cuocere alle 19 19 e 30.
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Impasto con il Bimby
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Ecco. Perfetto 
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