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Bestiada
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Quando stagli, chiudi bene il panetto, pizzicando l'attaccatura dello stesso. Tale attaccatura va poi sul fondo, a contatto con la cassetta.
Non usare farina in fase di staglio, altrimenti i panetti potrebbero non chiudersi bene. Se li trovi appiccicosi da stagliare, lascia la massa in frigo per qualche ora e staglia a freddo.
Assicurati che la parte superiore dei panetti abbia una "pelle" uniforme e liscia, senza strappi. Solo così potranno farsi le ore di appretto senza deformarsi e senza rompersi.
Qualche foto potrebbe aiutare meglio a capire: appena stagliati, dopo appretto, dopo stesura, srnza condimenti. Cerca qualche video per vedere la corretta procedura e fai tanta pratica.
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