Miglior procedimento per Caputo Nuvola

dacarletto

Posted on 30/1/2023, 12:53 by: dacarletto

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Io con la nuvola ho provato delle belle idratazioni al 70% ma non essendo un mago della pizza torno umilmente ai soliti 65%.
anche perchè al 70% e una botta da quasi 500°C il cornicione è spettacolare ma troppo gommoso. Con un 65% a 380/390°C il risultato è meno scenografico ma più "sicuro"

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