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Bellissimi e sofficissimi. Si vede proprio. Complimenti e ancora auguri a tutti i passanti panettonieri 
I miei un po' meno perché uso i pirottini alti ma, quelli che stiamo facendo quest'anno con altri gruppi - del tipo coi "buchi" - vengono tutti un po' scollati dai pirottini.
Questi sono i miei ultimissimi (6 in totale
.. rispetto a voi sono una pivellina!).
Purtroppo anche questi ho voluto farli con la glassa perché per questa tipologia sembra che si sviluppi meglio l'alveolatura
I miei agrumati 2022 Cedro/Yuzu. -
.Bellissimi e sofficissimi. Si vede proprio. Complimenti e ancora auguri a tutti i passanti panettonieri
I miei un po' meno perché uso i pirottini alti ma, quelli che stiamo facendo quest'anno con altri gruppi - del tipo coi "buchi" - vengono tutti un po' scollati dai pirottini.
Questi sono i miei ultimissimi (6 in totale .. rispetto a voi sono una pivellina!).
Purtroppo anche questi ho voluto farli con la glassa perché per questa tipologia sembra che si sviluppi meglio l'alveolatura(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff10398401/IMG_7154.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff10398401/IMG_7172_copia.jpg)
I miei agrumati 2022 Cedro/Yuzu
Mamma mia che spettacolo Linda,belli veramente...PMS o licoli?
Grazie Massimo.... -
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Ti ringrazio molto e si, devo dire che da quest'anno sono veramente contenta dei risultati.
PMS .. PMS .. almeno per adesso.
Ragazzi devo dire che alla fine non mi pesa poi così tanto la vecchia solida.
In periodo GL, faccio un rinfresco al giorno (o per meglio dire, ogni 20 ore), con mantenimento in stanza fredda o cella a 16-18°C con rapporto 1:0,8:0,44 (ho visto che risponde meglio con l'acidità).
Quando parto per la produzione, invece che dopo 20 ore di freddo, rinfresco dopo 16 ore, ma faccio un unico rinfresco (come mi ha insegnato Montanari): 1:3:0,43 per 7h e mezza a 25°C!
Per le prossime colombe però, vorrei cominciare timidamente col licoli..
Test lievito madre |
