Salsa "Glace de viande"

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Notturno Italiano

Posted on 21/1/2023, 12:26 by: Notturno Italiano

L'umile Cella di Notturno_Italiano

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Ola...

Si, certo, ci va il sale (grosso).

Ecco come prosegue

Dopo 3 ore:
dopo_3_ore

Dopo 5 ore:
Dopo_5_ore

Dopo otto-nove ore:
dopo_8_ore

Dopo la prima setacciatura:
Prima_setacciatura

Dopo la sgrassatura:
Sgrassato

Quel che resta dopo la doppia setacciatura. Sono i residui delle verdure (quasi mezzo sedano, 4 carote e una cipollona, più tutti i nervetti e i residui di carne e di midollino, attaccati alle ossa):
quel_che_resta

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9 replies since 19/1/2023, 13:40 215 views