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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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A parte si crea una riduzione di merlot, con qualche grano di pepe bianco e due-tre foglie di alloro 
Domani, poco prima di pranzo, assemblo tutto:
Un tot di fondo bruno, qualche goccia di riduzione di merlot e una noce di burro...
Trenta secondi sul fuoco, va montata col frustino per qualche secondo
Ed è pronto!
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Salsa "Glace de viande" |