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La prox volta proverò a fare una via di mezzo. Staglio 4 ore prima ma gli faccio delle pieghe una paio di ore prima della cottura . -
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Secondo me, l'impasto, una volta lievitato, va maneggiato il meno possibile per non fargli perdere l'alveolatura. . -
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Ok, allora proverò a fare come hai detto .
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