-
|
.
|
| CITAZIONE (Maya_74 @ 16/4/2017, 09:19) @Farom mi sono espressa male, diciamo che se il termofusubile ha svolto la sua funzione, è entrato in azione e ha spento tutto  (meglio?)
Ciao Maya.
Solitamente, un temofusibile, superando una determinata temperatura di sicurezza si brucia, per riavere questa protezione va sostituito. Altri termofusibili più sofisticati invece (pensavo tu ti riferissi a uno di questi), superando la temperatura di sicurezza si disarmano (staccano) e quindi vanno riarmati, un po' come succede con un magnetotermico in caso di eccessivo assorbimento o il salvavita in caso di dispersione.
Averlo in un fornetto da 100 € ovviamente è impensabile.  |
|
-
|
.
|
| Controlla che non sia saltato il termo fusibile, non ci vuole molto a individuare il guasto e sarà una sciocchezza.
Non sai come misurare il termo fusibile, ti manca il tester? Bypassalo, fai un ponticello prima e dopo il termofusibile con uno spessone di cavo da 1,5 mm (uno spezzone del tipo di filo utilizzato negli impianti elettrici di casa).
Controlla se girando il termostato avanti e indietro fa il classico click, lo fa, ok, controlla se i contatti del termostato non siano bruciacchiati, se lo sono raschiali un po' con un coltello, se hai dei dubbi bypassa acnhe questo staccando i due fili e uniscili. Continua a non funzionare? controlla che funzioni la presa di corrente (tutto è possibile), controlla il cavetto di alimentazione che non si sia allentato in qualche collegamento.
Nel fornetto c'è poco che possa guastarsi, non è un problema di resistenza, se fosse lei il problema la spia dovrebbe accendersi ugualmente. Procurati un tester, ti semplificherai la vita.
P.S.
Il termo fusibile non "scatta", si brucia e andrebbe sostituito (a meno che non sia un tipo a me sconosciuto).
CITAZIONE (defeated @ 16/4/2017, 00:16) Cosa vuol dire è da cambiare? Cosa è successo? Io ho semplcimente fatto le modifiche di cui parlano tutti qui sul forum come affidabili. Ci ho perso soldi e soprattutto tempo.
Ho seguito passo passo tutti i consigli. Non mi piace liquidare la cosa così con due parole.
Comunque si è raffreddato e non si accende.
Quasi quasi vorresti essere risarcito dei danni.  |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Zuccherodicanna (elisa) @ 15/4/2017, 23:00) Bellissime ! Io ancora alle bollone nere in so porre rimedio. Se le sgonfio prencottura rovino quella zona , se non lo faccio si brucia. Qual è il segreto?
La soluzione sarebbe non farli per niente.
Credo sia un problema di lievitazione più del giusto, forse serrando un po' di più i panetti o accorciando l'appretto il risultato dovrebbe migliorare.
Edited by FAROM - 16/4/2017, 00:35 |
|
-
|
.
|
| Belle pizze, facciamo progressi.
Se io imparassi a stendere decentemente vi farei vedere io, intanto mi vergogno e non posto. |
|
-
|
.
|
| La "Tre mulini" Eurospin non è da sottovalutare, è una W 260. Come ho già detto in un mio intervento precedente, io ho sempre usato la Spadoni Pulcinella (mediamente W 220) arrivando a fare un Poolish di 24 ore più un impasto finale 18+6, i panetti non si sono scomposti minimamente.
Con la Tre mulini dovrebbe andare ancora meglio.
Se imparassi a stendere meglio mi darebbero maggiore soddisfazioni sicuramente. |
|
-
|
.
|
| | Con un minimo di conoscenza, di vite se ne potrebbero salvare non poche, a volte si muore per la troppa ignoranza, e l'ignoranza ha sempre fatto danni. |
|
-
|
.
|
| Una foto del sotto della pizza non ce l'hai, vero?
Se fatti con la sola M1 complimenti veramente, altroché, una bella cottura uniforme, l'avrai girata immagino, non mi viene da credere.
Appena 0,9 g di lievito? |
|
-
|
.
|
| | Lascia perdere ago e filo Cosimo, tutto da rifare. |
|
-
|
.
|
| "......(se non è amputato)........"
Edit:
Se lo è, ti sbrighi prima (e lo salvi prima). |
|
-
|
.
|
| | Mai sentito della cannella in una pastiera. |
|
-
|
.
|
| | Assolutamente niente stagno sui faston, vanno solo ben crimpati. |
|
-
|
.
|
| Delle buone pinze vanno più che bene come suggerito da nappinerone, inutile buttare dei soldi, manco se tu dovessi crimpare tutti i giorni.
(2 kg di farina Silvia, pensaci) |
|
-
|
.
|
| Devi trovare un compromesso tra temperatura platea e resistenza sempre accesa per tutto il tempo di cottura.
1)Avvicinati alla temperatura di circa 380°C misurata al centro della pietra.
2) Aumenta il termostato di un bel po' in modo tale che la resistenza si riaccenda e rimanga accesa.
3) Nel momento in cui diventa incandescente (ci vorranno diversi minuti) inforna il panetto.
4) dopo aver cotto la pizza (e girata durante la cottura di un 30° almeno per una cottura uniforme), la sforni e abbassi il termostato sino a quando la resistenza/spia si spegne.
Riparti dal punto 1
Spiegazione grossolana per darti una idea su come regolarsi. |
|
-
|
.
|
| Intanto la ricetta me la sono messa da parte.
Avrei una domanda da farti e te la faccio.
C'è gente che fa uso di sola ricotta senza aggiungere la crema pasticcera, ne sai niente, sai se qualcuno non la usa o hai sempre sentito parlare di crema pasticccera e ricotta? Grazie.
L'aspetto promette bene. |
|
-
|
.
|
| Se a 2-2,5 stacca, qualche minuto prima che inforni tu dovresti portare a 3 il termostato in modo tale che tu possa cuocere la pizza avendo la resistenza sempre accesa, indipendentemente se tu sulla platea hai 400 o 450°C, è fondamentale che la resistenza resti accesa per tutto il tempo che la pizza rimane dentro il fornetto.
Edit:
Leggi e divertiti con l'url linkato sotto, hai tanto da leggere, diventerai un professore.
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=68210865 |
|
621 replies since 10/3/2013
.
