Posts written by Stilobox

Posted: 21/5/2020, 15:58

Mecnosud IM8 mono velocità + Inverter - Impastatrici

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CITAZIONE (giusto64 @ 21/5/2020, 16:22)

CITAZIONE (Stilobox @ 21/5/2020, 16:16)

Ciao,
Come dicevo, purtroppo ho dovuto fare uni squarcio laterale 😅😅😅

Io ho smontato tutta la macchina e rimontata 😅😅😅

😭😭😭

Il vantaggio dello squarcio e che respira molto meglio il motore 👋💪

Posted: 21/5/2020, 15:16

Mecnosud IM8 mono velocità + Inverter - Impastatrici

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CITAZIONE (Raul Rimoldi @ 21/5/2020, 16:04)

Mannaggia sono in difficoltà è poco lo spazio e non riesco ad aprire il coperchio...vedo se riesco a recuperare un cacciavite ad angolo retto e torno.
Ciao ragazzi.
Sempre mitici

Ciao,
Come dicevo, purtroppo ho dovuto fare uni squarcio laterale 😅😅😅

Posted: 20/5/2020, 14:37

Mecnosud IM8 mono velocità + Inverter - Impastatrici

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wow..grazie mille

Nel week end, con calma, verifico il tutto...

gentilissimo !

Posted: 20/5/2020, 13:13

Mecnosud IM8 mono velocità + Inverter - Impastatrici

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Grazie...
infatti le lamelle le ha rimosso e poi però non ricordo come le ha disposto.

Per aprire la morsettiera ho dovuto fare uno squarcio sul lato, altrimenti dovevo smontare tutto l’ingranaggio.

Rgds

Posted: 20/5/2020, 12:32

Mecnosud IM8 mono velocità + Inverter - Impastatrici

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Buongiorno,
eccomi qua... :-)

allora... non sono un grane esperto ma provo a descrivere quello che ho "forse" capito:

il mio motore è un 220V... aveva il consensatore che "generava" un'altra fase ...il tutto collegato sulla sua morsettiera.

Quando ha tolto il condensatore, ha "battuto" con il tester i 4 avvolgimenti del motore per capire dove andare a collegare le nuove tre uscite 220V dall'inverter...

questo penso sia il punto cruciale e dipende da motore a motore...

Se ho detto delle fesserie, perdonatemi.... sarei curioso anch'io di capire come vengono gestite le "nuove" fasi

rgds
Valerio

Posted: 16/5/2020, 19:58

Pane - Le nostre creature

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Sempre meglio... bravissimo!

👏👏👏👏

Il nuovo lievito madre spinge bene... 🔝🔝🔝

Se posso darti un consiglio, prova ad usare una pentola in ghisa x la cottura...
È spaziale x il pane così!!!

Rgds

Posted: 15/5/2020, 19:51

Pian Piano si riparte... -

Pane

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CITAZIONE (Gnagno2128 @ 14/5/2020, 22:35)

Grandissimo come sempre

Grazie Caro... sempre gentile e cordiale!

Posted: 14/5/2020, 20:39

Pian Piano si riparte... -

Pane

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Sperando di tornare pian piano alla normalità, si riparte con questo nuovo impasto:

470 gr di farina "far Pane" Dalla Giovanna (15% di proteine)
300 gr di acqua
10 gr di sale

Licoli: tirato fuori dal frigo alle ore 8 del mattino. Prelevati 50 gr e rinfrescati con rapporto 1:2:2.
Messo a lievitare in cella a 25°C

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alle 13, di rientro dal lavoro, lievito appena collassato; impasto con il resto degli ingredienti usando il Kenwood Chef.
Gancio nella prima parte... gli ultimi minuti ho usato la foglia

Qualche minuto di riposo in ciotola... successivamente alcune pieghe Slap & Fold sul banco e poi prima lievitazione chiuso in ciotola a 25°C ( circa 4 ore)

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Alle 18 l'impasto era bello che raddoppiato... girato sul banco e data una pre-forma.
Riposo per mezzora coperto e poi successiva formatura . Posizionamento nel cestino di lievitazione ben infarinato di semola.
Chiuso in busta e "sbattuto" in frigo a 4°C 18 ore circa

Oggi alle 13, capovolto su carta forno ed inciso con nuovo taglierino autocostruito :-)

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cotto in pentola di ghisa con temperature a scalare da 250 a 180°C per circa 1 ora.
forno statico... gli ultimi 15 minuti a 180°C ventilato in fessura

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