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Vai tranquillo, crepe di quel tipo sono normali. -
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Prova soltanto a raddoppiare il lievito e vedi cosa esce.
Ti suggerisco di fare un cambiamento per volta, altrimenti è difficile capire.
Noi la chiamavamo 'pizza del nord' e ci dovresti trovare diversi post a riguardo. La scrocchiarella invece è un altro prodotto, completamente diverso.
La pizza del nord cuoce a 320 gradi per 2.5 minuti su pietra refrattaria. Circa. -
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Secondo me, andrebbe stesa un po' di più (vedo la sezione grossa).
Anche la cottura va migliorata: falla dorare un po' di più, continuando a girarla con il palino. -
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Ciao e benvenuto. -
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Ciao e benvenuto. -
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Ciao e benvenuto. -
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Addizionata di uranio impoverito. -
Ricerca alternative per tavelle rotte nel mio forno Pizza Party a legna - Come costruire un forno a legna.Ciao e grazie delle indicazioni. Il problema che un biscotto è spezzato in due e l’altro in tre. Potrei aggiungere del materiale sotto in modo da livellare e magari lasciare quelle rotte dalla parte dove di solito metto il fuoco. In caso che materiale posso usare da mettere sotto il biscotto? Ora c’è del materiale bianco della consistenza della lana dinroccia ma non copre tutta la base del biscotto…
Se sei in emergenza, metti del sale grosso per livellare. Nel frattempo, ordina un buon biscotto online. -
Ricerca alternative per tavelle rotte nel mio forno Pizza Party a legna - Come costruire un forno a legna.
Se vuoi rinunciare ai benefici del biscotto, usa pure le mattonelle di refrattaria. A quel punto, prendile pure più sottili (e compensa la differenza con materiale isolante, tipo gasbeton).
L'ideale sarebbe continuare con il biscotto, sia esso di Casapulla o anche i nuovi Fiesoli. Anche qui, puoi prenderlo più sottile e compensare con gasbeton.
Nota finale: il biscotto rotto, a meno che non sia sbriciolato, funziona comunque bene. Attenzione solo a non impuntare la pala quando operi sulle pizze. -
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Che dire...
Tanto di cappello per l'impegno e la capacità organizzativa.
Ed ora la parte più "tecnica": che condimenti hai usato? -
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Volete sapere in tutto quante pietre/biscotti ho collezionato negli anni?
1 biscotto 30x40cm x40mm (3-2-1-pizza.eu, era per il forno di casa, stupendo, ormai in disuso: troppa energia elettrica)
1 biscotto 35x39cm x20mm (Saputo, stupendo pure lui, per le veraci in F1)
1 refrattaria 40x40cm x10mm (dotazione Diavola16)
1 biscotto diam. 34 x20mm (dotazione Diavola Pro di mio nipote, usato questo periodo e che forse mi rivende per un figlio)
1 refrattaria diam. 34. x20mm "
1 refrattaria 35x39cm x10mm (dotazione F1, ottima per teglie, ma ormai staziona quasi fissa nel forno di casa per il pane)
1 refrattaria diam. 30cm x10mm (Lidl, per il fornetto Estense da 35)
Naaaa... più di un'altra non la prendo davvero...
anzi, ne volete qualcuna???
No, a parte scherzi, avevo già pensato di fare una prova col Saputo, ma ho timore che quei 5cm che mancano facciano danno al FAG o comunque alla coibentazione (eventualmente avevo già pensato di mettere la parte mancante verso dx, dove non c'è il bruciatore....
Infatti, volevo proprio suggerirti di fare la prova. Se hai paura di danneggiare la parte scoperta, mettici della sabbia (facile da rimuovere in seguito). -
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Ci sarebbe da fare qualche calcolo... Ma è più divertente provare e vedere come funziona. -
.Questo è il meccanismo per variare lo spessore di laminazione….ho anche un video ma non so come caricarlo
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff12793976/IMG_0693.jpeg)
Sembra ben fatto. Cerca di farlo molto robusto, quelle apparecchiature hanno parecchia forza! -
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Bella idea!
Non ho esperienza ma non credo ci sarà una gran differenza (per carità, posso anche sbagliare...). -
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Non ho mai provato Fiesoli, anche se tutti ne parlano bene. Posso solo sbilanciarmi sullo spessore: se la casa lo consiglia da 23..25, allora prendilo da 20. Sicuramente hanno fatto delle prove e, probabilmente, hanno constatato che tiene meglio il calore. Oppure che distribuisce meglio l'energia termica per avere una temperatura più uniforme.
Per il discorso consumi, ci metterai qualche minuto in più a pre-riscaldare. Ma si tratta di minuti, non di quarti d'ora. E comunque, per certe tipologie di pizze, ti rimane la refrattaria originale.
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