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Interessante questo articolo.
http://www.ilfattoalimentare.it/pasta-spag...emperatura.html -
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Grazie ancora -
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Grazie Andrea.
Che grandissima seccatura. Ma possibile che facciano dei forni con questi problemi?
Il biscotto dove lo posso trovare?
Quello in convenzione è solo per l'F1? -
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Vedendo tutti i video, quelli fatti da voi e presenti su youtube, mi è sembrato di capire che seguano delle linee guida ma che siano molto elastici e flessibili. Con l'esperienza si adeguano all'impasto rimasto il giorno prima e alle temperature. In un video Francesco (spero di non sbagliare il nome) Condurro dice inizialmente che non usano lievito poi a metà registrazione ammette che ogni tanto usano del LDB, soprattutto in inverno, per dare più spinta. Dal vostro video se ne ha la conferma. -
.Ettore, ma quelle con pdr hanno il cornicione più scuro rispetto a quelle di Emma con poco lievito di birra. A questo punto dipende dalla pdr? Poi l'odore dei panetti com'era dopo il primo appretto? (Sempre se ti è capitato di odorarli, io lo faccio sempre
)
Non te lo saprei dire. Per me la PDR è ancora in gran parte un mistero.
Considera la faccenda della doppia dose: nessuna conseguenza. Non è folle?
L'odore dei panielli era spettacolare. L'ho fatti odorare a tutti, compresi gli ospiti, prima di infornare. Sapevano di buono....
NB: guardate la foto dei panielli, la prima delle due e cercate di leggere che cosa avevo scritto sul manico della cassetta:
"Poca PDR"
Ossia: i panielli su quel lato della cassetta erano stati fatti con poca PDR, mentre quelli sul lato opposto con MOLTA pdr.
Voi ci trovate qualche differenza?
ZERO....
ottimo test. Complimenti.
I panielli sono identici.
La PDR come l'hai preparata .... non ho mai provato e sono a digiuno.
Io e Dany la pensiamo alla stesso modo ..
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Io propongo un antidoping a queste pizze ....
Noooooo hai fatto una modifica al forno .... hai collegato un compressore che con un ago gonfia i cornicioni .... da oggi abbiamo imparato che impastare a mano vuol dire mettere aghi da palloni nei cornicioni ..... ah cosa non si fa per la pizza!!!
GRRRR! Ho fameeee!!!
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Ed ecco il primo test del piatto.
Taglioline al salmone affumicato.
Tutto positivo ... grazie jeans
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.Tra l'altro per esempio tra le 2 sunmix la dimensione è identica, come ingombro, hanno solo la ciotola più alta quelle da 10kg.
Forse una valida alternativa potrebbe essere la KA che per alcune versioni prevede come accessorio il gancio a spirale.
Sì sì .... in effetti è una richiesta fuori luogo ... con poca razio.
per KA intendi kitchenAid? -
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Non avendo mai usato una impastatrice a spirale, mi ero posto il problema perchè ho già la Bosch ma quando faccio il pane a volte va leggermente in affanno.
Mi avete spiegato tutto perfettamente .... grazie come al solito. -
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perchè, ahimè, ho poco posto ..... ma forse la grandezza cambia poco ... poi, essendo quasi sempre in 2, quando impasto per la pizza ne faccio 5/600 gr.
al limite seguirò il consiglio di takengi
intanto ho trovato questo video ma non ha la barra e non si trova in commercio. -
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Faccio un up nella speranza che sia sfuggito a qualcuno che abbia una risposta.
Scusate -
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Senz'altro è come dici
La sett prossima provo con la Polselli Blu (credo che con quella vadano meglio 24 ore a TA .... ?) così testo anche il problema della bruciatura del fondo. -
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ho fatto la fesseria di non guardare la temperatura dei panetti ..... ma gli ho dato la botta riportandoli fuori per stenderli -
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ho copiato spudoratamente.
In effetti mi sono scappati un po' grandini .... io mi sono convinto che sia stato un grosso errore anche stenderli sul granito esterno a 3° -
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Sicuramente ... ma mi è sembrato che la "strinata" l'abbiano prensa subito .
erano da 320/330 gr con pizze da 32 cm di diametro
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