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| È mattina presto e devo andare al lavoro,che mi invento?
Intanto che aspetto il caffè rinfresco pasqualotto  .
Guardo se c'è il pane,no manca,bene andiamo di pucce  .
Peso le farine,l'acqua ed il lievito per il poolish.
Mischiato tutto mi rendo conto di aver fatto una caSSiata,poolish al 100%.
Proviamoci.
Lascio maturare per sei ore ,ed aggiungo sale ed olio.
Incordo e faccio due giri di pieghe ogni 10 minuti e metto in frigo.
Dopo 14 ore di frigo,staglio e faccio cinque ore di appretto. |
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| Grazieeeee Sgrunty  |
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| Sei libero vero per i prossimi giorni???
Bellissime produzioni |
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| | Porca paletta che meraviglia!!! |
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| | Posso solo immaginare come si sentano Ettore e Rita,visto che io a questa notizia ho sgranato gli occhi felicissima!!!! |
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| | Buone tutte perdindirindina!!!! |
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| | Per me no,anche perché dobbiamo considerare che così facendo,visto che lo abbiamo lavorato,prima e dopo,gli diamo modo di ripartire. |
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| SPETTACOLO PURO!!!!
È stato il mio primo corso,io,da persona timida che sono ,mi sono trovata benissimo!
L'ambiente 'confraternitesco' l'ho sentito a pelle.
Il Priore è un oratore meraviglioso e paziente,starei ore a sentirlo parlare per la passione che trasmette in ciò che dice. Inutile dire che l'ansia iniziale è svanita dopo due secondi.
Rita,beh che dire,dalle foto viste mi dava la sensazione di essere una persona dolcissima,di fatto lo è. Sempre pronta alla battuta ed alla risata,e a 'me ,me piace così'.
Passiamo ai Focacciari ,loro sono come li si vede,sorridenti (non sempre il Foc però ) ed instancabili. Non si son fermati un secondo!
Oltre a loro ho avuto modo di conoscere Alveolo,un matto da legare nel senso buono della parola . |
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| Non me ne voglia Chiara....Ginko,cottura frigo/forno è un aiuto in più che hai,visto che l'impasto è ancora rigido per il frigo.
Questo discorso vale per la cottura,te parli di appretto?
Quindi ancora non formato?
Edited by Maya_74 - 11/3/2019, 18:49 |
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| CITAZIONE Domani ti stritoloooo :-D
 anche ioooo |
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2470 replies since 29/10/2016
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