Purtroppo male, devo riprovare appena possibile, magari anche questa sera tanto la crusca bagnata con il vino ed essiccata è già pronta. Mi ha fatto muffa al terzo giorno...peccato perché sembrava attiva...forse anche troppo, ma il giro dei panettoni mi ha distolto dal controllo del lievito. Pazienza, riprovo prossimamente.
Ciao
Gaetano

Non per fare l'uccello del malaugurio ma ho letto la procedura che hai linkato per il LN, c'e' qualcosa che non quadra , mi spiego , il passaggio dell'impasto di crusca e vino nel forno a 80 gradi per due ore lo sterilizza , mentre invece da quel che leggo i romani lo seccavano al sole e quindi batteri e lieviti c'erano tutti e la partenza era rapida.

Prova a lasciarlo vicino a della frutta, dicono che aiuta, e se hai altro lievito madre mettilo vicino anche lui. Buona fortuna, spero che il tuo lievito possa partire alla grande.
Ciao
Gaetano

Grazie. Io plastica perche sentivo che dicevano che si sarebbero seccati troppo. Io non ho avuto problemi, gonfi ma non eccessivamente.

Lo dico solo perche sò che ci sono i ragazzuoli che studiano bene tutte le tempistiche e aggiustano il tiro o perfezionano le virgole. Ho impastato alle 14 e stagliato alle 22 30 più o meno poi ho lasciato a ta ma nel corridoietto (cassetta appoggiata in terra) che è la stanza più fresca poi stamattina messo in casa e ho aspettato l ora x.

Infine lasciamo i panetti per circa 15 ore .

Da Napoletano verace devo purtroppo dirti che almeno una cosa ci manca!
Senza di quello non si puoi chiamare VERACE!

.....e anche se può non piacerti almeno la foto gliela dovevi fare con!!

Vediamo se avete capito cosa manca?