Comunque, il nostro Wako dobbiamo valorizzarlo dal punto di vista estetico.... è un uomo immagine.

Ha un sorriso che illumina

(sto caricando i video....)

Grande, Wako.

"Metteremo la musica": ahah!

Forse me lo sono perso: che idratazione hanno i panetti?

Quindi hai la pala di ustica per infornare e altra pala per girare la pizza durante la cottura che immagino sia senza manico?? Come fai senò a girare la pala e rinfornare??

Eccoti... ho anche io un FAL di 110cm di diametro di Ziociro che vedi in foto, e mi sono sempre chiesto se potevo farci una pala e soprattutto come gestirla nel FAL..
ti faccio un paio di domande per poter capire meglio..

1) hai fatto impasto verace con bassa idratazione??
2) temperatura platea a momento dell'infornata?? Ho visto la tua platea sporca di nero, cosa che a me fa sbraitare perchè il sapore di bruciato lo odio... però un minimo ci sta
3) la gestione della cottura?? Nel senso che con la verace tonda, con il palino ormai mi sento di andare tranquillo, con una pala così lunga, come gestisci il giro sul lato del fuoco?? Ho notato bordi bruciacchiati che credo inevitabile... tempi di cottura per i 600 grammi??
4) Credo che tu abbia condito direttamente sulla pala sicuro.. perchè la vedo dura sia impalare dopo condita che trascinare alla napoletana....

Sono un pò di più di 2 domande.. mi scuserai..e ovviamente sono qui per imparare e quindi accetto tutto!!
Grazie in aticipo
ps siamo cnche vicini.. io abito a Recanati...