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Semper79.
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Inizio con le domande... per lievito di birra intendete quello fresco? ogni marca va bene od a seconda della marca cambia qualcosa? Io solitamente uso quello secco, 2g per 1Kg di farina.
Ultimamente sto facendo parecchie prove e non capisco ancora bene i tempi di lievitazione, vorrei provare con questa ricetta base per capire se sbaglio qualcosa, la mia TA varia dai 17° di notte ai 20° di giorno, Notturno (posso usare un diminutivo?) dici che come tempistiche potrebbero andare bene quelle da te indicate? Farina utilizzata Spadoni per pizza.
Grazie
Semper79.
L'impasto base per la pizza napoletanaQualche punto fermo (?) |