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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Eh si, Carmine, l'indirizzo che stiamo (più o meno) tutti prendendo è proprio questo: "tornare alle origini".
Il frigo, per ora, mi torna non utile.... UTILISSIMO, perché impasto oggi e cuocio anche una settimana dopo e questo, è comodo.
Il discorso sulla congelazione nasce da alcuni panielli che avevo comperato in un discount (PennyMarket) e che avevo provato con discreti risultati.
Diciamo che potrebbe anche essere "tollerabile", a patto di sapere che non si va incontro al top dei risultati.
In fin dei conti, basta saperlo, no?
Invece il discorso "frigo" è proprio interessante.
E' da un po' che penso che, dopo esserci impadroniti della tecnica-base, fino a riuscire a fare delle pizze dignitosissime, il passo successivo sarebbe stato quello di "sfrondare" le tecniche utilizzate da quelle parti "superflue" e di cristallizzare una tecnica scarna, efficientissima e "distillata" da tutti noi.
Tra qualche settimana, quando il fresco tornerà e quando staremo più a casa, la sera, daremo il via a questa sfida: "Togliamo il superfluo".
Il problema è che fuori dal frigo, ancora oggi avevamo 31° qui a RM e non mi va l'idea di mettere i panielli nello scantinato... non mi sento tranquillo.
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Congelare l'impastoEffetti e (non) convenienza |