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Prius.
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Concordo anch'io pienamente che congelare i panielli non giova assolutamente alla qualità del prodotto finale, però io ho provato ad aggiungere 1-2% di lecitina si soia nell'impasto e lo ho congelato e ho avuto dei risultati migliori di quando non la mettevo. La lecitina dicono che protegge e limita i danni del freddo alla maglia glutinica. (dico limita i danni non li elimina) Qualcuno di voi ha mai provato? .
Congelare l'impastoEffetti e (non) convenienza |