Congelare l'impasto

JoeNer

Posted on 5/6/2014, 20:55 by: JoeNer

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Mi è capitato molto spesso in passato di congelare i panielli e devo dire che i risultati sinceramente non erano affatto cattivi.
Solo successivamente ho letto/sentito del fatto che il congelamento va a danneggiare (ina maniera più o meno profonda a seconda del tipo di impasto) il glutine.

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Congelare l'impasto

Effetti e (non) convenienza