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.CITAZIONEè adatta per una maturazione di 24 ore a TA? oppure dovrò fargli 36 ore a TA?
secondo me sì, assolutamente... io mi ricordo di aver fatto sia 24 che 36h e mi pare che desse ottimi risultati in entrembi i modi
Se poi con il discorso del forno elettrico può servire una maturazione un po' più spinta, credo che basti fare un po' di poolish o usare della pdr
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Pere153.
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Sì, sì la PdR, ci vuole 
mi hai convinto sicuramente acquisterò la Rossa, poi ti chiedero delle dritte, tempestiche, ecc 
Grazie. -
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paolopf3.
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Luca,
le ho apprezzate proprio per il cornicione non mostruoso.
Quindi le pieghe fungono ( non che non ne fossi convinto )!
@Andrea: dovremmo darci dentro di più con i nomi xchè mi sembra che già partiamo bene!. -
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Belle Luca!
Scusami, ma son talmente stordito che le vedo solo ora!
Complimenti, x me la prima e la terza e una birra grande.
Poi però ci starebbe anche il rutto libero...
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Madonnina che godimento queste pizze!
Lucaaaaa voglio quella cipolle, salsiccia e zola!!!
Ma le cipolline le hai frullate????
Andrea stà cosa è proprio da capire, saranno i liquidi che avaporano ?
Non si sa.... almeno io non ne conosco il motivo e il meccanismo, ma confermo: senza pomodoro la mako è doppia.
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paolo2211.
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Secondo me senza pomodoro si crea meno umidita in cottura e questo influisce sulla cottura e percio sulla mako....
complimenti x le pizze davvero bellissime!!. -
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bravo Paolo, ci stavo pensando anch'io... in fondo l'unica cosa che cambia è la quantità di umido che evapora in cottura . -
paolo2211.
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Io penso che sia per quello, quando cuocio con il fornetto e apro a meta cottura x controllare ho notato che nella pizza con il pomodoro esce molto piu vapore!! . -
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Ettore,colpito in pieno,vasetto di cipolle borettane del cesto natalizio,frullato nel mixer con un filo d'olio...ottime per la carne lessa...e per la mia pizza 
Luca. -
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@Lugonez: A sit pròpri un animéal...
@paolo2211: Ma alla fine l'Effeuno non l'hai ancora preso?
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12 h alla Antonino Esposito con Caputo Rossa |
