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salve ragazzi vorrei un consiglio,sto finendo il mio FAL,per una ventina di giorni non potrò usarlo,quindi nel frattempo volevo fare il mio lievito madre,però vorrei sapere i vari passaggi da fare evitando errori anche perché su internet ci sono diverse ricette ,voi cosa mi consigliate?
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CITAZIONE (jambo1972 @ 25/1/2014, 17:45) voi cosa mi consigliate?
http://pastamadre.blogspot.it/p/spacciator...asta-madre.html
oppure fa come Onorino. Cerca il criscito caputo e parti da lì.
Tutti gli altri metodi vanno bene (Kaiser, ecc. ecc.), ma i primi due a mio avviso sono quelli con più possibilità di successo.
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fai un panetto bello sodo di farina e acqua e ogni giorno rinfresca nello stesso modo, rinfrescando circa con lo stesso peso di farina e lievito vecchio. Ovviamente basta che ti limiti a 100 gr, p.e.
40 gr di farina
40 di pm
20 di acqua
aggiungendo la farina o l' acqua necessaria ad avere un panetto mattone.
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2 replies since 25/1/2014, 17:45 164 views
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