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paolopf3.
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Domenico,
se ben ricordo hai iniziato a fare impasti un pò più brevi.
Per ottenere cornicioni cavernosi devi dare il tempo all'impasto di maturare e consumare la mollica ( se mi sente un tecnico tipo ramirez mi denuncia! ).
Ma sono stato chiaro, anche se ho usato termini magari impropri?
E poi, come dice Dekra, anche la stesura aiuta.. -
Angela4.
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Ciao pizzaRE' guarda queste pizze come ti sembrano? E il cornicione?
Le foto sono state fatte con il cell. Quindi fanno cagare,
Io quando stendo la pizza non sto attenta al cornicione , e in cottura si alza lo stesso
Sono state cotte nell ' F1 , lievitazione
2 ore appretto + 22 tutto frigo.
Angela4
L'altraAttached Image
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Angela4.
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Ciao pizzaRE' guarda queste pizze come ti sembrano? E il cornicione?
Le foto sono state fatte con il cell. Quindi fanno cagare,
Io quando stendo la pizza non sto attenta al cornicione , e in cottura si alza lo stesso
Sono state cotte nell ' F1 , lievitazione
2 ore appretto + 22 tutto frigo.
Angela4
L'altra
Scusa se lo inserito due volte....Attached Image
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ondadeltempo.
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Sarà un cornicione RACCOMANDATO ! 
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Pizzarè fa la verace... . -
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shhhh.... non ti far sentire da Paolo
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paolopf3.
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Ah, ah, ah. -
coppiere.
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[QUOTE=pizzaRè,28/1/2014, 13:50 ?t=68027207&st=0#entry550916345]
Mi spiego...
66% 24h 5 appretto,zero cornicione (a volte)
58-60% 24h,18 appretto cornicione cavernicolo.
Che sta succedendo?
pizza re specifica le quantita di ldb.
Quesito semplice sempliceCornicione si cornicione no |
