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con il criscito caputo va bene anche in un diretto come faceva di matteo ad igea lo scorso anno
lo devo rinfrescare prima dell uso o a pizzare uso la meta di quello esistente prima del rinfresco?
il 10% sulla farina e sufficiente?
visto che non l ho mai fatto mi sarebbe piaciuto provare chi di voi mi da una mano grazie anticipatamente a tutti quelli che risponderanno ciao ciao
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se leggi sulla busta hai le dosi , mi sembra 50 grammi per 1kg di farina , bada bene che il criscito caputo non ha potere lievitante , utilizzalo invece per crearti un lievito madre.
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Se non ricordo male....il tuo "moana" è partito dal criscito?
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grazie ad entrambe quello che chiedevo se mi faccio il lievito madre una volta ottenuto per un diretto di 8 ore come faceva di matteo ad igea il 10% sulla farina e sufficiente e il lievito madre prima di essere utilizzato va rinfrescato o tolgo quello che mi serve e rinfresco dopo? grazie in anticipo
ps piano ad imbottigliare la birra  vi tocca poi di farvi anche due pizze per assaggiarla 
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8 ore sono poche con il LM , però tutto è relativo , in estate sono troppe , in inverno poche e poj dipende anche dalla reattività che ha il lievito.
si moana è partita dal criscito 
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grazie sempre gentilissimi .... 
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