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Ciao a tutti
ho fatto un'esperimento che poi è riassunto nel titolo della discussione;
ho semplicemente moltiplicato per due il risultato che ne viene dalla formula qui utilizzata per teglia (lxl/2+20%)
idro all'80% perchè mi da una sensazione più panosa rispetto a prove fatte con quantità maggiori d'acqua
devo dire però che avrei (e farò) fatto qualche modifica e cioè un'appretto un po più lungo e forse una briciola in meno di lievito ma tuttavia il risultato è di ottimo livello e questo grazie a tutti i consigli ed a tutte le nozioni apprese da voi
Di seguito foto, ingredienti e procedura
670 gr caputo viola
536 cl d'acqua
7 gr lievito
14 gr sale
34 cl olio evo
procedimento classico
puntata 45 h frigo + appretto 3 h TA
Ci manca solo una bella fetta di mortazza.....
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Come cottura sei stato sempre sui 300°? il troppo peso gli ha fatto perdere gli alveoli classici della teglia per una mollica piu da pane, bellissimo però!
PS: mi sà che hai sbagliato sezione
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Che favola!!!! 
Se l'avessi fatta appena appena più "leggera" e meno cotta in superficie, sarebbe stata moooolto simile alla pizza di Bonci, bella "cicciolosa"!!!
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Innanzitutto grazie dei complimenti e delle osservazioni da voi due che state 1000 scalini sopra di me!
Alcune precisazioni:
sembrerà strano ma l'ho cotta nel forno di casa aprendo 3-4 volte lo sportello (abbassando quindi la temperatura sotto i 250°) per spostare la teglia affinchè non mi si bruciasse il tutto
sicuramente non ha fatto gli alveoli da teglia classica ma per mio gusto personale la preferisco così (e comunque qui siamo sui 1250 gr di impasto a crudo)
ho sbagliato sezione, forse tu priore puoi spostare la discussione
avrebbe necessitato secondo me di altri 2' di cottura
Tuttavia sono soddisfattissimo ed oggi probabilmente è più buona di ieri!. -
Cey.
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Meraviglia 
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più che hyrpus, direi horpus ... niente male veramente ... "viola" non mente ...
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Grazie Cey e Ustica!
Già, la signorina Viola Caputo è proprio bona! 
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pinomerenda.
User deleted
che bellezza... 48 ore dev'esser 'na bomba 
brao brao. -
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Sì, non ho fatto altro che usare la ricetta dei test fatti in passato qui con la Caputo viola. Ti rimane il sapore in bocca anche dopo ore, strabiliante.. . -
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Hir ke cedo adesso.. fantastico!! Caspita.. bellissime!! . -
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Salve,
e me l'ero persa questa!!! Bravo
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Grazie ragazzi, l'ho finita oggi...2 giorni dopo era ancora morbida
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No no, non mi piace: manca la mortazza!!! Scherzo, bellissima
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Japi, ti ho quasi creduto! Comunque tutti questi complimenti e senza nemmeno sentirne il sapore...pensate voi! 
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Per chi volesse cimentarsi nella realizzazione consiglio 6 gr di lievito e un'ora di appretto in più .
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