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Amorgos.
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Faust, mi sembra che l'alveolo è cambiato 
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Si si non avevo dubbi ma sono rimasto ancora piu sorpreso per il fatto di non aver fatto ne pieghe ne il riposo di 30 min in frigo... Cioe 1ora e 30 in meno .. Che non è poco 
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Amorgos.
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Si si non avevo dubbi ma sono rimasto ancora piu sorpreso per il fatto di non aver fatto ne pieghe ne il riposo di 30 min in frigo... Cioe 1ora e 30 in meno .. Che non è poco
'fatti, se si incorda bene con l'impastatrice le pieghe non hanno senso. Al limite si può lasciare un po' a TA per far partire bene la lievitazione prima del frigo. Il tempo varia in base al lievito e temperatura.
Per curiosità, quanto è stata la crescita dell'impasto in fase di puntata e appretto?. -
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Da quale ipotesi era partito l'esperimento? come giudicate questo cambiamento di alveolo? . -
1.simonemancini.
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Bravoo! . -
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Amorgos in frigo é cresciuto molto meno rispetto al solito piu lentamente a ta invece come vedi nella prima foto dopo 4 ore si é comportato come l'altro é cresciuto il giusto poco piu del doppio
Dek é nato dal fatto che nell'ultima teglia che ho fatto impastando cpn la clorofilla di basilico c'era un alveolo diverso un po al limite che si sviluppava con una forma piu ellittica in orizontale .. E ho voluto fare la prova con meno ore di puntata senza fare le pieghe e la pausa e questo é il risultato
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Capito.
Al centro qualche ditata al banco l'hai data?. -
pinomerenda.
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24 ore sono ancora troppe per noi pigroni 
riesci ad accorciare ancora un pò faust?
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Ma sai io cerco di non strapazzarla troppo la allargo assecondandola, quando la faccio bianca se viene poco piu alta da una parte non lo reputo un problema
Pinuz ho fatto la teglia con mix deboli e farina da supermercato con un 12 ore ottima
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pinomerenda.
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di che colore? (link pls)
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Faust, ottima teglia come sempre!
Questa effettivamente ha un alveolo diverso. Pure troppo educato!
CITAZIONE (mdadi @ 24/6/2015, 20:38)Pino a Roma si usa al maschile , e significa .. ma che bravo... ah.. bene... uno na volta si è offeso... perchè gli ho detto "stikazzi"
aspetto negher per conferma ( è il mio traduttore privato )
Perdonatemi ma io sapevo che a Roma "'Sticazzi" signficasse "non mi importa/me ne frego" http://unaparolaalgiorno.it/significato/S/sticazzi
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Sandro stikazzi é anche per dire "minchia!" espressione di stupore e ammirazione hehe . -
.Sandro stikazzi é anche per dire "minchia!" espressione di stupore e ammirazione hehe
No, leggi il link che ho allegato. Quello che dici tu vale solo fuori Roma che io sappia!
Prova a dire 'sticazzi a un romano e vedi!
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pinomerenda.
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ahh a hahaha . -
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PInuz questa ad esempio tutto mix debole e integraloso da supermercato c'e giusto un pochino di manitoba per strutturare
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70808840.
Pizza in teglia Mix polselli, farro, farina nera ai 5 cereali |
