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Ciao a tutti
Per questa discussione si dovrebbe creare un'altra sezione: ricette paesane
Questo è un tipico cibo del paese di mia madre, in Irpinia, talmente tipico che l'ho visto solo lì
Dovevo ultimare la Polselli super e allora ne ho fatte un paio
Le ha fritte mia madre in olio di arachide: le ha tuffate nell'olio, io me ne sono andato per mezzo minuto e quando sono tornato erano così gonfie, bellissime
E' il mio solito impasto, solo che all'interno ci sono le foglie di menta...ogni volta che le faccio assaggiare a qualcuno, rimane stranito dal fatto che ci sia la menta ll'interno ma poi sono talmente buone che spariscono
Più o meno è il mio solito impasto, forse mai venuto così bene...complice anche le temperature più miti rispetto a luglio
idro 65%
sale 50 gr/l
LBF 3 gr/l
25 foglie di menta circa per kg di farina
Impasto
4 giri di pieghe a 3 distanziate da 15'
Puntata in frigo per 45h
Appretto di 5h TA (24°)
Panielli da 230gr e pizze larghe circa 20cm
Fritto
Considerazioni
voglio provare a mettere un po di olio evo o di strutto nell'impasto la prossima volta
incredibile gonfiamento ed alveolatura
le foto
Grazie. -
bubusettete.
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che belle, e che alveolatura ! . -
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Belli!! e la menta deve dare quel tocco di originalità in più...
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Bellissima alveolatura , mi viene voglia di dargli un morso e sentire la freschezza della menta. Bravissimo Denis! Ciao. . -
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Ohhh ma brutto il sindaco! Che belle! . -
NÉGHER.
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Sembrano le Ciambelle manca lo zucchero!!!!!!!! 
Ammazza che bellisima alveolatura simil ragnatela spettacular 
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Ma tu con dto impasto ci fai la pizza ? Che figata! . -
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Grazie a tutti!
Dany, guarda che il sindaco del mio paese è mio coetaneo nonchè grandissimo amico, sai quante pizze si è venuto a mangiare da me
Intendi il peso dei panielli quando faccio veraci?. -
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Allora bello il sindaco! No no intendo se questo impasto è il tuo della pizza.
Forse ho capito un cax! Ho letto"il mio solito impasto e pensavo fosse quello della pizza.. -
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Bellissime Denis , e bravissima anche la mamma , fritte a perfezione
Sezione spettacolare , bravissimo. -
Francescano.
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ops ho appena comprato della menta disidratata in polvere e non sapevo bene cosa farne (cazzo non resisto dal comprare stupidate spinto dall'entusiasmo e poi finisco per non usarle hahahahaha) mi sa che provo queste pizzette con la menta
che paese dell'Irpinia ?
ma non le stendi ? fai un buco al centro del paniello ?. -
.ops ho appena comprato della menta disidratata in polvere e non sapevo bene cosa farne (cazzo non resisto dal comprare stupidate spinto dall'entusiasmo e poi finisco per non usarle hahahahaha) mi sa che provo queste pizzette con la menta
che paese dell'Irpinia ?
ma non le stendi ? fai un buco al centro del paniello ?
mi associo alla domanda?
anch'io ho della menta disidratata, come ci si regola con il dosaggio ?. -
.Allora bello il sindaco! No no intendo se questo impasto è il tuo della pizza.
Forse ho capito un cax! Ho letto"il mio solito impasto e pensavo fosse quello della pizza.
Sì, è quello delle mie solite pizzeBellissime Denis , e bravissima anche la mamma , fritte a perfezione
Sezione spettacolare , bravissimo
Grazie, frigge lei perchè io anni fa mi sono ustionato 3 dita
ops ho appena comprato della menta disidratata in polvere e non sapevo bene cosa farne (cazzo non resisto dal comprare stupidate spinto dall'entusiasmo e poi finisco per non usarle hahahahaha) mi sa che provo queste pizzette con la menta
che paese dell'Irpinia ?
ma non le stendi ? fai un buco al centro del paniello ?
Non ho mai provato con quella disidratata, ma poi adesso c'è quella fresca...cerca di rubarne in qualche orto
Il paese è Nusco, penso non molto lontano da te
Le stendo non del tutto e poi faccio un buco all'interno del disco (che dovrebbe essere più piccolo però), l'ho scritto sopra. -
Ingordo.
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Molto ma molto ma molto invitanti!!
Ottimo lavoro!. -
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Veramente molto ben fatte!
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PizzilliPizza fritta, con la menta |
