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grazie gaetano per le precisazioni
domani compro la crusca e lo faccio domani stesso
a senti...ma la crusca dove si compra? la dovrei trovare al supermercato giusto?. -
senzaetichetta.
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grazie gaetano per le precisazioni
domani compro la crusca e lo faccio domani stesso
a senti...ma la crusca dove si compra? la dovrei trovare al supermercato giusto?
Si la trovi al super. -
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che spettacolo... si può cmq tranquillamente usare il LM facendo un paio di rinfreschi...
giusto?
Cottura per quanti minuti e a che temperatura?. -
.grazie gaetano per le precisazioni
domani compro la crusca e lo faccio domani stesso
a senti...ma la crusca dove si compra? la dovrei trovare al supermercato giusto?
Uè, barboni! Non vorrette ricorrere mica al Tavernello? Minimo Vedova. Ammesso l'uso del Barolo solo dietro presentazione della dichiarazione ISEE.
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ahahahahaha indisciplinato
lo ammetto come prima esperienza ho fatto il micragnoso... vinello da 3/4 euro
ma giuro che se viene buono il prossimo vino sarà molto più importante... metterò anche una foto per testimonianza
se poi tu vuoi omaggiarci di qualche buon vino delle tue parti io ti farò assaggiare una fettina di pane
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senzaetichetta.
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che spettacolo... si può cmq tranquillamente usare il LM facendo un paio di rinfreschi...
giusto?
Cottura per quanti minuti e a che temperatura?
Si valgono le regole "solite" per il lievito madre.
Per la cottura varia in funzione della pezzatura che scegli.
GaetanoFile Allegato
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Fallimento totale 
Ho seguito alla lettera la ricetta ma non sono riuscito a far partire il lievito
Dopo 3 giorni mi sembrava che fosse iniziata un'attività nell'impasto e quindi ho fatto il rinfresco
Poi però a causa di impegni ho potuto riprendere il tutto 9 ore dopo
E a quel punto era tutto acido. .. puzzava di vino andato a male e non era cresciuto per niente
Quando avrò più tempo ritentero l'esperimento
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senzaetichetta.
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Fallimento totale
Ho seguito alla lettera la ricetta ma non sono riuscito a far partire il lievito
Dopo 3 giorni mi sembrava che fosse iniziata un'attività nell'impasto e quindi ho fatto il rinfresco
Poi però a causa di impegni ho potuto riprendere il tutto 9 ore dopo
E a quel punto era tutto acido. .. puzzava di vino andato a male e non era cresciuto per niente
Quando avrò più tempo ritentero l'esperimento
Mi spiace che non sia riuscito a generare il tuo lievito. Posso postarti qualche foto della partenza del lievito che avevo fatto io, tieni presente che generare il lievito madre non è mai cosa facile.
Se può esserti di aiuto ti mostro quello che vedevo io dopo tre giorni, nella fase prima del rinfresco.
Logicamente dopo il rinfresco deve raddoppiare nel giro di 4/5 ore.
Io ho intenzione di riprovarlo quanto prima, vediamo se riesco a replicare la prima volta.
Gaetano. -
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tranquillo mi rifarò dopo le feste... in questi giorni sono troppo incasinato!!!!
tienimi aggiornato per i prossimi tentativi
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Ciao Gaetano, sto provando a crearmi il lievito "antico", sono al secondo giorno, ma naturalmente ancora nulla...
Vorrei chiederti a che temperatura tenevi il lievito nei tre giorni di crescita.
Grazie e ciao. -
senzaetichetta.
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Ciao Gaetano, sto provando a crearmi il lievito "antico", sono al secondo giorno, ma naturalmente ancora nulla...
Vorrei chiederti a che temperatura tenevi il lievito nei tre giorni di crescita.
Grazie e ciao
Il ievito l'ho lasciato a temperatura ambiente. Nella mia casa ci sono dai 16 ai 20 gradi. Aspetta il terzo giorno per vedere se parte, al secondo anche il mio era quasi fermo. A breve voglio riprovarlo per vedere se ho avuto fortuna o se questo lievito parte con facilità. C'è da dire che con il lievito madre è sempre difficile, dipende da dove sei, dall'aria, dall'acqua ( io uso quella del rubinetto, non adopero nemmeno acqua minerale per i rinfreschi del lievito madre e in genere per gli impasti ) Prova a lasciarlo vicino a della frutta, dicono che aiuta, e se hai altro lievito madre mettilo vicino anche lui. Buona fortuna, spero che il tuo lievito possa partire alla grande.
Ciao
Gaetano. -
.Prova a lasciarlo vicino a della frutta, dicono che aiuta, e se hai altro lievito madre mettilo vicino anche lui. Buona fortuna, spero che il tuo lievito possa partire alla grande.
Ciao
Gaetano
Il mio è chiuso con tappo ermetico, dici che vale lo stesso?
Ciao. -
senzaetichetta.
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Prova a lasciarlo vicino a della frutta, dicono che aiuta, e se hai altro lievito madre mettilo vicino anche lui. Buona fortuna, spero che il tuo lievito possa partire alla grande.
Ciao
Gaetano
Il mio è chiuso con tappo ermetico, dici che vale lo stesso?
Ciao
RETTIFICO hai fatto bene. Pensavo che non dovesse stare sigillato invece è ok come hai fatto tu. Mi sono rieltto la procedurta e dice di chiuderlo in un contenitore ben chiuso.. -
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Non per fare l'uccello del malaugurio ma ho letto la procedura che hai linkato per il LN, c'e' qualcosa che non quadra , mi spiego , il passaggio dell'impasto di crusca e vino nel forno a 80 gradi per due ore lo sterilizza , mentre invece da quel che leggo i romani lo seccavano al sole e quindi batteri e lieviti c'erano tutti e la partenza era rapida. . -
.Non per fare l'uccello del malaugurio ma ho letto la procedura che hai linkato per il LN, c'e' qualcosa che non quadra , mi spiego , il passaggio dell'impasto di crusca e vino nel forno a 80 gradi per due ore lo sterilizza , mentre invece da quel che leggo i romani lo seccavano al sole e quindi batteri e lieviti c'erano tutti e la partenza era rapida.
E' solo una questione di velocità di partenza, o a quelle temperature si rischia che i lieviti non partano x niente.
Per risolvere il problema si potrebbe far seccare a temp più basse.
Ciao e grazie x l'intervento.
Pane con lievito madre prodotto in 3 giornicon un solo rinfresco |
