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prova a 48 ore

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  1. Nico178
    Posted on 30/3/2016, 08:01
     
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    ciao a tutti,visto che chi si ferma è perduto,ho voluto fare un'altra prova di impasto ;) .ho usato metà farina mulino Dallagiovanna "napoletana" e metà 1N ,idro 63% sale 50g/l LBF 1,2 g/l.ho impastato tutto,lasciato riposare 1 ora a TA poi messo in frigo a 4° per 24 ore. poi tolto dal frigo lasciato 17 ore a 20°,stagliato e lasciato altre 7 ore.infornato nel F1 biscottato a 470° per 60 sec.devo dire che è uscita una bella mako viste anche le 48 ore e soprattutto è risultata una pizza molto leggera e digeribile. la prossima volta tanto per provare voglio invertire la lievitomaturazione,prima farò 24 a TA poi frigo e toglierò le pallina una mezzoretta prima di infornare,vedremo cosa uscirà :P :P :P

    la prima per i bambini


    mancano un paio di margherite....
    questa è la mia prima :D :D ,datterino giallo fior di latte,bresaola rucola scaglie di grana e aceto balsamico







    e per finire,datterini pancetta fior di latte e crema agrodolce di peperoncino piccante :woot: una bontà

     
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  2. ••Silvia•••
    Posted on 30/3/2016, 08:13
     
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    Bravissimo.. Quella con la rucola è superba.. Bella sia per come si è colorata in cottura che per i colori dei condimenti..
     
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  3. Nico178
    Posted on 30/3/2016, 08:24
     
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    grazie Silvia
     
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  4. mela67
    Posted on 30/3/2016, 08:41
     
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    Grande Nico :)

    Concordo con Silvia. QUella con la rucola è uno spettacolo.
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  5. Nico178
    Posted on 30/3/2016, 08:54
     
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    CITAZIONE (mela67 @ 30/3/2016, 09:41) 
    Grande Nico :)

    Concordo con Silvia. QUella con la rucola è uno spettacolo.

    grazie Rita
    heart_eyes
     
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  6. Onorino
    Posted on 30/3/2016, 10:08
     
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    quella con la rucola è bella peccato ci sia la rucola e non un buon guanciale rosolato :D
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  7. Nico178
    Posted on 30/3/2016, 10:10
     
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    ahahaha Onorino a te la verdura non va proprio giu ehhhhh :P :P :P :P :P
     
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  8. dany.1974
    Posted on 30/3/2016, 10:35
     
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    Cazzarola che belle!
     
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  9. Nico178
    Posted on 30/3/2016, 10:57
     
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    grazie DAny
     
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  10. baking
    Posted on 30/3/2016, 19:14
     
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    Io prenderei la rucola,etc ,le toglierei tutto il sopra e me la magnerei..😄
     
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  11. gianni pv
    Posted on 30/3/2016, 19:19
     
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    Nico,belle pizze complimenti ;)

    CITAZIONE (Onorino @ 30/3/2016, 11:08) 
    quella con la rucola è bella peccato ci sia la rucola e non un buon guanciale rosolato :D

    :woot: :D :P :D
     
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  12. Zack78
    Posted on 30/3/2016, 19:25
     
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    Belle Nico, io che sono ancora bambino dentro mi prendo quella con i wurstel....l' ho già detto che li adoro? :lol:
     
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  13. Dekracap
    Posted on 30/3/2016, 19:39
     
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    Ottimo impasto... potresti anche provare a fare l'apretto in frigo... quando inverti.

    Devo trovare il coraggio di sostituire la bresaola al prosciutto nella mia doppia, che gli somiglia ;)
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  14. bubusettete
    Posted on 30/3/2016, 19:45
     
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    spettacolari, :woot: specialmente quella alla rucola !io a differenza di Paola,mangio tutto.. :D :lol:
     
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  15. Franko61
    Posted on 30/3/2016, 20:31
     
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    Quoto Bubu ;)
    Ciaooooooo Nico :)"
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22 replies since 30/3/2016, 08:01   255 views
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